【手抓蒜香骨】



1.材料：肋排600G，胡萝卜，蒜头，香葱。（我直接买的切好的肋排，如
        
果是整根的，剁成7，8CM的长度正好。胡萝卜是为了颜色更好看，可以省略。）
  
调料：料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐6G。

2.肋排洗净沥干后，加所有调料拌匀腌制半天。（最好腌制过夜）

3.胡萝卜，蒜和葱都切末备用。



4.腌好的肋排用厨房纸吸去多余水份。（煎的时候不会溅的太厉害。）

5.6.不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。（要不停的翻身，酱油腌过后特别容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的 更香，煎的话省油也省事。）



7.另起油锅，倒入蒜末煸香。（只有一点点油，中小火，防止蒜末糊掉）

8.再倒入胡萝卜末煸炒一下。

9.肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

不错不错 很详细 只是排骨的段有点太长了 如果能切小点做更容易吃

唉 俺手法不行啊 估计炒熟了也就糊了

排骨的另一种吃法，看起来非常独特，一定非常好吃，明天试一试。谢谢离。

感谢楼主的分享，真是好文。对大家帮助很大。

自己也就会做个红烧排骨，这种做法的关键似乎在于煎的过程，既不能太老，老了怕焦，又不能太嫩，嫩了会不熟，很难掌握的样子

这些都是大师级做的吧，我是没那个耐心做，谁要能做盼给我吃，该多好啊

看起来口水直流啊 太好吃了吧 色泽金黄色的排骨很诱人啊

我的手法也不行，另外，个人感觉蒜不能太多。

今天做了醪糟排骨，也是一样味道好极了。洗干净肋排，涳掉水，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一个小时后，再大火收一下汁就可以了，我觉得用醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烈的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那么甜腻。