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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
+ @: u, P5 q! Q主料
( h0 ?* }* q* }圆茄子1个        * V1 i' v( K7 [, ~$ N7 q
辅料
! y( R& F3 P3 A. w$ c - Q- \4 w! {% ^3 d
葱一截        姜一小块
, J; O2 c% Q* _9 M4 [2 }3 H' M蒜6瓣        大料一颗
+ a! a  I+ k% I: o$ T7 K. E$ x& t盐少许        鸡精少许9 Z. @4 A4 ~- q, Z" h' F
味精少许        生抽少许
0 w# |$ T- M' d老抽适量        水淀粉适量
" O  H6 \/ Y, J4 H, L, R% c' o醋少许        白胡椒粉少许
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5 Z' c: w6 ^3 ~' S3 x* F0 `7 h, m, Y$ R  x% j, J  E

, E/ _, P! Q/ G1. 圆茄去蒂去皮
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9 }! W8 ?# M" f

# S0 O* ]; V. g% q- J- V3 a2. 切丝备用" {& h& W7 l1 Y: `4 a
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3. 葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
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4 m5 y) c' f. j) j! h% {8 W4. 锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
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. w8 I0 l7 O& t. O' Q5. 待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。
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小贴士* r  k) {1 N  N8 n4 G- C' n% @2 O$ h( K
此菜口味酸咸微辣，辣是白胡椒粉的味道

这个菜我自己学做过一次，用的是南方的长茄子做的，很不好吃。建议想做的朋友还是用这种圆的茄子做比较好

好诱人啊 我喜欢收藏支持楼主. n- i' Q2 W% F! @2 {' K8 y
希望楼主继续发更好的

这道菜果然难度不高啊，貌似最麻烦的部分就是茄子切丝了。如果不用酱的话，口味会比较淡吧。

这道菜果然难度不高啊自己做做

看着有点油腻，不知道吃起来味道怎么样！做起来也不是很复杂！

这个菜我也做过，老是颜色发黑.不知道是为什么。是用了铁锅的原因吗？

烩菜是比较营养的，但是就是卖相不太好看！