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标题: [炖汤] 水笋烧肉[14P] [打印本页]
作者: 为我所动    时间: 2014-10-28 09:59     标题: 水笋烧肉[14P]





  • 工艺：煮
  • 口味：家常味
  • 难度：普通水平
  • 时间：30-45分钟







调料



水笋烧肉的制作步骤　
    　1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块;
　　2.水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久);
　　3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟;
　　4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干;
　　5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜;片，煸炒爆香;
　　6.将五花肉放入，一起煸炒;

　　7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀;
　　8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用;
　　9.汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟;
　　10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了);
　　11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了);
　　12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
作者: qwertyuiopgu    时间: 2014-10-28 10:16

楼主这道菜看着就很爽，而且做法也十分细，按其部骤决对会做出一道又香又可口的菜。谢谢楼王共亨。
作者: dami300    时间: 2014-10-28 10:28

谢谢楼主共亨，做法简单，味道也应该不错的
作者: wguos11    时间: 2014-10-28 10:28

好吃，看着就流口水，颜色再深点更好了，想啊。内容口水直流，有机会一定去试着做一下。
作者: z8631544    时间: 2014-10-28 16:39

偶是肉食动物，水笋的口感很爽脆吧，很有嚼劲。
作者: zhrli1986    时间: 2014-10-29 20:09     标题: 回复 1楼 的帖子

如果是我来做的话，我会加点辣椒，不知道味道如何啊
作者: zhrli1986    时间: 2014-11-1 16:08     标题: 回复 1楼 的帖子

这个菜还是蛮好的，我已经学过了，再来回一下贴，味道不错哦
作者: mwqcrh    时间: 2014-11-2 16:41

说的步骤不错呀    看着好吃    不知道竹笋可不可以用其他东西代替



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