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标题: [热菜] 豉椒炒排骨[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-1-30 21:01 标题: 豉椒炒排骨[6P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“豉椒炒排骨要把排骨炒熟，在做这菜肴时要注意挑选猪小排，剁2.5cm的小块，小块的排骨在翻炒时更容易操作，而加入豆豉和豆瓣酱后，小块更容易吸收味道。豆豉和豆瓣酱令排骨的味道更出众，焖的过程中香气袭人，令人想入非非！”

主料：猪小排350克

辅料：红椒1个柿子椒1个

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1根姜1块蒜4瓣豆瓣酱1汤匙豆豉1茶匙白糖适量

豉椒炒排骨的做法

1.排骨剁小件，冲洗干净，青红椒切件

2.平底锅放入排骨小块

3.把排骨一面煎至金黄，翻面也煎至金黄

4.放入1小勺豆豉，翻炒出香味

5.加入豆瓣酱翻炒

6.加入姜末和蒜蓉再炒片刻，加入酱油，糖和没过排骨的清水，盖上盖子，中小火让排骨充分吸收调味料

7.加入青红椒块，炒至青红椒熟软

8.出锅前撒上葱粒，即可

烹饪技巧

1、豉椒炒排骨因为放了豆豉和豆瓣酱，有咸味的，如果觉得不够味道，可以在出锅前放入适量盐调味；

2、豉椒炒排骨因为不放油，排骨没有腌制的，而且调味料在煎好排骨后翻炒过，令豆豉和豆瓣酱更香浓，盖上盖子后排骨又能再次充分吸收调味料，排骨完全能入味又滋味的；

3、豉椒炒排骨可以搭配自己喜欢的蔬菜，家常菜就是有家的味道；

4、豉椒炒排骨我是整个不粘锅端上桌的，深得我家俩人欢迎。

作者: msn8787 时间: 2017-1-31 04:19

重口味的肉类，我喜欢，不过元资源为的也不许哦

作者: caiseyueguang1 时间: 2017-1-31 08:03

辣椒和排骨还能放在一起做菜，我还真的没吃过，不过这个菜关键在豆豉，学习了

作者: ac2100 时间: 2017-1-31 11:21

排骨还能这样做，好像是福建那边的做法，很美味的样子啊。

作者: abc7583641 时间: 2017-2-27 15:03

好！！！！谢谢，楼主辛苦了，！！！！

好吃

作者: bird11 时间: 2017-2-28 01:40

这样的做法有点像做干锅，有别于粤菜的豉汁蒸排骨，值得一试

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