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[甜点]
中秋节快到了，向大家推荐广式蛋黄月饼[7P]
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作者:
hobe
时间:
2017-9-19 21:12
标题:
中秋节快到了，向大家推荐广式蛋黄月饼[7P]
因为做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼两种，图片也是两种都有，莲蓉馅和豆沙馅是提前用高压锅压熟后，料理棒打碎，加糖和玉米油放不粘锅炒成团。这个月饼皮回油效果很好， 每次放一天就可以吃了。
食材明细：
转化糖浆 180g
花生油 65g
枧水 5g
吉士粉 13g
低筋面粉 130g
中筋面粉 90g(普通富强粉)
咸鸭蛋黄 20个
莲蓉馅 250g
豆沙馅
广式蛋黄月饼的做法步骤：
1、将转化糖浆和枧水•花生油拌匀，加入吉士粉后筛入面粉和成面团，面团包入保鲜袋醒3小时；
2、将咸鸭蛋黄用白酒和玉米油浸泡半小时
3、烤箱170度预热5分钟，将蛋黄放烤箱中层烤5分钟，取出放凉备用
4、莲蓉馅或豆沙馅分成每个25克左右，将蛋黄包进去，做成月饼馅，每个约39克(蛋黄小的用莲蓉或豆沙馅补)
5、将月饼皮分成23克一份
6、用月饼皮包上月饼馅，带上手套更好操作
7、用63克模具压制成形，压制时可沾点熟糯米粉方便脱模。烤箱预热200度5分钟，烤5分钟
8、取出凉3分钟，温度降下来点，刷一层蛋黄液，只刷在凸起处，烤箱180度继续烤15分钟
9、烤好的月饼放凉后密封保存，回油一二天后，月饼皮变柔软即可吃了。
作者:
明日
时间:
2017-9-20 11:58
自己做的原料方面能放心些，看上去做着也不是太难呀
作者:
wqoggg
时间:
2017-9-20 17:27
看上去很馋人，就是胆固醇太高了不能多吃啊。
作者:
caiseyueguang1
时间:
2017-9-20 19:43
月饼可以自己做着吃啊，跟烤蛋糕一样啊，真的是没想到
作者:
czr1216
时间:
2017-9-20 22:36
真是非常及时的贴子，中秋马上就要到了，月饼都不用买了，看贴可以学着自己做了
作者:
ikoking
时间:
2017-9-20 23:09
月饼吃来吃去，还是豆沙和枣泥的好吃一些，广式月饼怎么吃都吃不习惯
作者:
1112111121
时间:
2017-9-22 09:26
月饼太甜了，多吃会腻的。我还是喜欢吃苏式月饼。
作者:
li820128
时间:
2017-9-25 23:42
广式的月饼太甜了,最多一块,再无胃口.包括广式的香肠,真是享受不了这东西.
作者:
longmo5
时间:
2017-9-26 21:54
看起来和可口，制作步骤也不难，就是不知道实际上手的时候难不难
作者:
hbsxxdzx
时间:
2017-9-28 07:34
自己做的无论是什么馅儿的 都好吃
作者:
hhhh73515
时间:
2017-9-28 20:16
最好吃的还是双黄白莲蓉月饼啦！但是吃多了还是很腻的！
作者:
Gableo
时间:
2017-9-29 09:43
广式月饼看着是很好吃，但是自己做还是算了，中秋时去蛋糕店买点尝尝鲜
作者:
abcdliu2
时间:
2017-9-29 21:05
月饼这东西，反正吃不多，都是买的，自己做也不难，但要达到水准难度就高了。
作者:
mnbbbb
时间:
2017-9-30 13:10
广式的月饼好看又好吃，我们这里的广州大酒店制作的月饼很畅销
作者:
a2207763262
时间:
2017-10-2 09:17
我老婆就做过月饼，虽然没有买的好看，但绝对好吃。
作者:
jjqq111
时间:
2017-10-2 13:23
学习到了，看着非常不错，谢谢分享！有机会的话试试看
作者:
hky7424
时间:
2017-10-2 16:09
都是能干的大神啊，月饼都能自己做。佩服！！
作者:
辛渐
时间:
2017-10-2 22:35
虽然说月饼还是买的多，但自己做还是真的很少啊
作者:
stopsky
时间:
2017-10-2 23:27
现在我们这边都是香港月饼多，什么大班冰皮还有美心等等
作者:
stopsky
时间:
2017-10-2 23:33
月饼都是很高脂肪的，建议每年最多控制总量在1个
作者:
156596368
时间:
2017-10-3 03:35
月饼现在种类多了什么水果的，但月饼还是双黄的好吃
作者:
caiseyueguang1
时间:
2017-10-3 06:33
明天就中秋了，学习这个方法正好用上，自己可以做月饼了
作者:
Yljzy
时间:
2017-10-3 08:17
看上去不错，好像很好吃，做法就更好了，自己还能做
作者:
wlkk0009
时间:
2017-10-5 14:21
老字号，经久不衰靠的都是真材实料和极佳的口碑，有机会去济南要尝尝
作者:
verybigwolf
时间:
2017-10-9 16:52
月饼还是五仁的好吃，其他的要么太咸、要么太甜
作者:
明日
时间:
2017-10-11 09:58
看着好象倒是不难的样子，这东西看看挺好，吃一个就够了
作者:
长江4号
时间:
2017-10-12 16:42
标题:
回复 1楼 的帖子
不爱吃甜的东西，看看就够了，男的没几个爱吃
作者:
27tooch
时间:
2017-10-12 19:02
今年太流行流心蛋黄月饼，其实就是馅料用蛋黄黄油芝士做的
作者:
yusei
时间:
2017-10-12 22:52
我真看不出这广式和其他的蛋黄月饼的差别，感觉就配料多点少点
作者:
illuminati
时间:
2017-10-18 12:58
吃过双黄的广式月饼，太腻了，吃了半个就吃不下。但是很好吃
作者:
taoteigui
时间:
2017-10-18 17:09
看上去不错，自己做原材料款资格，干净卫生
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