料：/ F' C! ]6 J: k- p
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
9 t- _' H# r& C3 K辅料：
& Y; \& `1 ~- h) ^' B    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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做法：
, h" q- q2 |- @4 q, \( r) K# p    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
2 L1 q4 F! _7 J% d- q- b8 s    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 0 C  b8 M5 T: e: N1 `4 T/ t/ G8 l
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　1 j( J- x2 F" I( s1 \/ D( s
    第四步.加砂糖，盐，料酒$ ]# h0 z( N! C/ i
    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）  s5 r6 R1 g0 ?& `! n( O
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
3 e1 `9 P  s: W: y, k  l    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。  H. c" k" v" H. W7 C4 c" s$ n* J
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧  o" u" m, \/ w  y" g. p( O
大盘鸡独门秘笈：9 @  T: W) z& X7 v# g) l+ \3 I: F2 }
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
0 X( A# h& S+ P$ Q& [% J    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
2 Y. t( v3 E8 P0 F$ S    3：料酒要多加！味精不用加4 c. M; W8 s9 Z# S
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行% M/ L: F" d& x+ N  b; l1 H6 v/ l
自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。