8 d1 |9 x! u! P4 x! F5 R / M: U, e  J7 ]# x3 M * p" S2 G9 y9 t  T* }6 j, G9 e 5 F, ~1 e# j( ~您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)0 [' |% q' z: z) H- M2 B5 L 4 s; d7 U3 k2 b# X$ I7 Y2 F 先介绍一下需要的材料吧 7 q6 c: C! z: w9 q( J" T" P. z/ D5 _" T: C. V. W; m 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油* u# ]! v/ P& Z* a7 ^: x : P( N8 d# W: w: T" K6 D+ U 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱6 W8 _1 _8 {3 ~( @& N- I/ B  x; N * q0 E* z, [. f- R# x0 Z于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 8 i; q/ o& ]( K( y' s 1 s! I$ }8 f! ^+ |1 f* ~按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + f4 v+ D( p2 l/ _) Y! `4 d( {  ], _+ f6 h! R7 G : J, Z) v* }9 m' T, w 6 \# w/ l: v1 x0 M% R$ T- o+ L1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油3 {( o1 a' {; `+ K+ n2 x + I' B6 Z! e& [9 G* d$ w: T/ X 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀4 @7 G0 y& u3 t  j" e % p+ X. I/ u% ], C' L) L9 \4 p9 N6 [& a ( J% K# b! O' P  Z+ m$ y 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起' \% P+ k# }5 }9 e/ j/ O 6 N$ X% d4 H% x4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 - G# |' ?% t4 `) Y7 Q 8 T; P! i$ g, X7 g   `2 y1 h7 w( H8 {8 V* e% u) C. w8 s3 W8 M  r7 A4 w9 J 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油, s0 K- l+ w6 `  v" \7 [ / F& e# M, ]& J; x6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀5 m7 m* P7 Q& \" j: L5 s 9 g; r: W( Z* _9 ]2 `7 ~+ J ) v$ ~, w6 H1 M$ {7 I9 O& i ( c- e( Q- t0 U" n+ i7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出! v4 w: w+ R4 J) { % s& I2 a" U  _3 ]  f8 P 8.葱末，蒜末下锅炒出香味+ t: z* e- O+ B7 L! A9 q) f9 i9 j0 Q " k. @+ w5 h6 s( M  p% D5 D: b 0 \2 O4 H0 q- V# q' b2 X' T5 w- v0 g! ] 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒- E1 e. w$ c1 E5 G$ r& T7 F! Y% ] , b, }& u4 M. d/ A# h+ `: ~) j( ^10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒4 ?+ l- @- ]1 n( @8 b( c; U 1 `% n+ k. a9 F : A, N; V+ L6 Z : F9 i& h( P4 L0 D11.淋入事先调好的酱汁炒匀4 S; @; r' ]0 y$ X" H0 M) \5 C ! Z% U. X$ V* J) j3 Q$ _' {: y12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅) [* t/ n& g8 \6 ]. k1 I7 }# P 8 a5 @0 q+ z* B- L ' H; G9 \" P* \ ( K1 Y$ N5 {) |3 ^3 P' e ; s  L: a! \7 q5 m宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. w$ q1 `) `3 J $ `; u& M. F& s9 p* m4 C. G% T虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 / [- X& n  U( _  i% Y- l$ ^8 v/ _+ Y' S) e $ l/ _2 b: l' K- W# W ( h  Z  i& L4 Y+ M / j" U$ u6 X) n3 i9 f  P6 ~/ m1 m- c6 f7 ?$ K6 r5 x + [5 ]6 Q1 y4 ?2 @ " B  f1 }6 R1 M8 _$ e' s& r0 @取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 / {1 b* s7 q& y5 M: f/ p9 O % e; O+ D5 ~9 M# X6 Z+ B还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。+ d, H9 e$ O8 J- X 9 M; [+ k  V8 L: E' l/ L0 |( Y# E; H* w2 T ; m+ _, j( C" s

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ; S0 O9 e: _$ Y" ^0 H) z
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀9 m- Z6 ?. O; r. }8 W) c
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？