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' G! ^) m3 B# ?/ Q6 ?0 n) ]主料& y5 A/ b7 X! W% Y5 D. j. m; O' T
土豆1个        茄子3个
# m4 z. W, Y: `; |0 X& Y青椒2个
1 V/ w( m% \' m: j5 X5 |
- f. j, Y- S3 y5 r) B辅料, q/ `1 V- C5 t" p! Q

; I0 P+ j% z3 _6 n( x# [) v葱        姜
8 o4 a$ o% r1 ^* }蒜        盐6 f: D8 k# l. r7 e. y0 z
生抽        糖
" n, V4 P" |: N3 u) Y' D2 D淀粉          s- L- g3 H9 G  ~& d/ v0 m, Q5 s

2 R8 e! b, v" b$ v8 \3 i' \) E1 P9 b4 x' J) @( w+ l4 Z  s

1 c1 A0 j1 v4 Q  H' E* F1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。, N( Q: V' x& w' e

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4 B/ F2 c  ~$ k6 D$ m* M! }3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。0 J' [* l" r( Y$ l/ n1 ^) r1 o" x, d
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: E+ F- D/ n% K. L
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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5 s3 F. Q. [- j小贴士
8 F1 [1 s, y) T1 H% D% r0 y1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。- G% \, j$ x- V
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
: s9 s1 j4 U2 b+ z3 f既要做得熟，又要保持才的鲜味。