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主料( _# Q" w5 n) D# I! d% y! `8 \5 G
羊腿1只        土豆1个
7 ?7 \. f$ z" X% b* b白萝卜1个        腐竹50克0 w* ~9 B# }/ D3 I5 k2 M. L9 {2 ^
辅料) l. J) |7 x2 O* g* w4 q# s; \- c9 }* s

  k" s5 b! [' d3 ?& h# p; B; P姜4片        蒜3瓣! m! k6 |/ _7 ?0 m* Y/ R! a. J1 T
八角2个        桂皮1片
6 `; ^. n3 d. E! n) K; O" K干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺& C7 j9 W% }: I+ o% k
醋1勺        料酒2勺
1 _) ~6 t# z( J. x+ n2 ?5 @! h9 {生抽2勺        老抽大半勺. @: ^. b1 V2 z3 A2 t7 Z3 c
盐适量        : R% j, `: V# o* {9 F
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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, A2 e) u- H. R- U9 w: i2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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# ^, N8 w7 D5 \- Y  ^- C! w* Z7 Z. F3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。) t* f7 K2 F# m; f/ s' q
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9 l  o. o# N# E# j4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 , b6 W. f# N8 C! e" s

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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( N0 B7 l, h$ O* K& j5 U" c6 X8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 9 T: y3 K! w+ q" }! Q6 ?3 ?" K

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; I! Q  t5 J% }! y% P9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。; V' o# ^( k% }) |
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11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
( n4 A! U  N% i, Z% d; c' {用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。0 ?' C! G3 u6 A& a: P
也可以用胡萝卜代替白萝卜。! F) X/ V( b2 Q: |* a1 L
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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- |$ F  ]# K' h[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
$ u) `6 |+ Z+ o- d楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
1 z2 ~7 t9 e% k0 Q( ^9 y* U: ]一礼拜一次羊肉 暖身又健康