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# [" a8 J+ T& p4 X) p主料2 k" T" H; M. s+ j
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块2 A+ E' \" M) d8 M1 S2 _
辅料
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1 q/ l! G" C  K$ x* ~鸡蛋1个        胡萝卜半根
8 [" c/ u2 y% u" V; E; p0 I1 n4 ~2 y盐适量        料酒适量( X' {( g# {* a. v  [
葱姜适量        胡椒粉适量
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) ?, D+ C$ _/ V- U  q$ z1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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5 A, `( {8 T4 O( T  C* W2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌. B4 H# N9 z) P# ?

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/ N% _7 W  e7 W0 [2 w2 i: Z" i2 ^3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀& h& }& X9 b/ r3 w1 d6 V
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) x- C  g0 ^4 X' K4 Q. H4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
" g; y: N2 J1 i; A  x+ a1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；' V2 }3 \, J/ |( g3 J; p7 U7 D
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~, R; B& C0 U* o
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊0 m% s' \  _7 n; M
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈