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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上, E; f+ p. w; a' y8 c7 O! E
主料. {* \. W% L2 e; D, c
牛腩一斤        西红柿两个
' p0 t2 `. Y3 h4 ^胡萝卜一个        土豆一个
3 f9 t. |0 M3 e& F辅料
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2 o, ]2 ]) n" ^. |葱适量        姜适量
! h3 j, N4 r; r8 S* {% ]+ h蒜适量       
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6 P* F* v% j* a: Q4 ?2 C' o1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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3 o2 F  a* j3 p3 p9 y* T- l2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
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0 b; H: [. r& ?3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用% t! K. b  ^) e

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2 X) q. A/ X! G8 x5 z  E; Q/ k+ j% t4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒* J; S- T) S! h+ p% h) i

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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
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3 }7 L# c3 @: H6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了. U! L/ |: Z& p: ^

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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！' u2 U# N2 ^+ m9 M2 L3 y; X3 l

" ]- u) {- q9 P- T小贴士
6 ]" b6 l; Q& c1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫# b+ V$ u- s' d! u" T5 |
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
( G$ o' I# y( ~( f2 S3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽# O4 {/ s" y5 d' e
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.