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' N- n/ E* C4 `2 f$ S# \( d* ?难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
/ V: u* V# |4 @* _# `主料
; C4 w5 z7 J# E& K) I, A* A猪肉糜适量        黄酒适量
) r# g- L! A, s0 u) j& _- d食盐        白糖
2 H8 w# y/ o* R* c+ ]花椒水        姜末
$ q0 e% ?4 X& Z麻油        白胡椒粉
) m& T5 B9 h7 {, Y9 }  N鸡蛋2个        荸荠碎2 d. h: E8 y  b8 D' [
土司末        香葱( v8 {8 M0 Q+ t* ]& d# b4 k* o1 {
生粉一点点        $ L$ ]  L( q% T/ {
辅料
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6 O9 @5 Q' A" T0 y姜片适量        八角1个  g0 g3 N" T% B; `% ~, Z
桂皮1块        老抽适量0 A1 `5 K+ Y, N
生抽适量        白糖少许
) h( X: f, I& Z% ]开水适量        5 b7 ^. ^( ^* a  ?. m' d  s

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+ O% d* S$ q# I; w* T1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；4 M$ j! B4 _/ G" M

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! B- c0 u8 E6 y! `; Y1 Q3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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' G( C) [9 @, L% h+ t4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；
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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。; N. Z9 _. O' `: Q8 R$ N# m- G/ @

$ @. h- p+ w9 |( z* [小贴士
7 u# p6 O9 ?5 }3 K! r1 ~最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了