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2 P. R- j& s; Q! g+ t: [难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟/ X: S. h' Y2 m7 ?, l/ S+ Z
主料
- Y( S8 y9 T& w9 R% P梅香咸鱼50g        五花肉500g
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姜少许        料酒少许
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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。" s8 p  ?" @( v1 k
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& K9 B1 T4 v$ w$ F2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。5 D# Q9 R4 X' W$ d) Z1 c
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. f$ T7 V) \3 M3. 再把鱼肉剁成肉酱。3 o, X# k$ z  N0 D$ M

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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
) l) {! P7 ^% ]) A7 G% B梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。. q+ |6 A% ]) U/ y8 \
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
( O: a0 v" z, j) R2 a# ^只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过
* E3 U; f* i* d  w1 t8 t! I0 N下次试一下