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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟, T4 z; @  @+ I7 a. V8 o! l
主料  O2 o/ J' G8 @# R
排骨250g        5 z+ @' l/ w. T: _- H
辅料) J3 d9 B. ]: |* a+ Y+ v! _* g
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麻辣花生50g        蒜5瓣% L' y0 C1 ]' J- U' p! |: V3 U
料酒1大勺        酱油2大勺: w' d/ c/ u) z7 I/ n; _
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
9 W" F# a3 E; j6 _盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上& j- A/ F6 Z2 F* H
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% f+ i6 M* s8 K+ i# S+ U8 D3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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# O$ X5 F- y" `5 G% C8 h- h4 \4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用7 O# H2 K/ S& D7 O, {
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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. Y4 J" D0 f0 U( G; R6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟1 v2 R* n' O+ ?' s3 v3 ]6 K

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4 R+ Q( M  H; @6 t4 p. w3 B5 ^7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可7 R+ @8 Q& S5 ~- J' h- G
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小贴士3 W( n7 O& R1 p" s- c
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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0 u( z) c( u+ u. ^) {* H2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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. b6 V& B( j( G4 @% [8 x9 i/ O4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；( @3 {) j* L2 k8 a; r0 j
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _