这玩意以前只知道吃 还真没想过怎么做出来的，今天学习了

有的地方买不到干黄酱，或者是不喜欢这个的，可以加豆豉。
花椒再放多一点，不要放太多油，做出来就是类似于经典老干妈香辣豆豉口味的了。
花椒最好是打碎成粉，或者是直接用花椒油。
按照我的经验，做牛肉酱最好牛肉多点，做香辣豆豉最好豆豉多点。

一定很好吃。不过照片拍摄的不好看，有个绿色搭配更好。

看起来好恶心啊，不知道吃的味道怎么样了，

自己做牛肉酱安全卫生，里面放的是自制的卤牛肉，非常实在。用来拌面、拌饭、蘸馒头怎么吃怎么好吃，粒粒香浓，吃着过瘾！吃过自己做的牛肉酱再也不想吃外面卖的酱了。自己动手吃着就是香啊！我们这里的牛肉酱还可以这样做 1、准备好卤牛肉，卤牛肉切粒葱碎。热锅下油，几分钟后，放卤牛肉粒炒一会，然后炒一会让牛肉中水分蒸发部分，然后放葱粒炒一下。放黄豆酱和辣椒。最后放芝麻翻炒一下即可。

看上去好辣的样子啊，不过味道应该很不错哦。

成菜的颜色不是太好看，不大有食欲啊，再红亮点就好了

一直就喜欢吃牛肉就是不知道怎麽弄好处现在学到一招了嘿嘿

盐(1250克).楼主确认盐是放这些么。？

我平常自己在家都是做那种香菇肉酱……而且切肉丁好麻烦，直接用搅好的肉馅，辣椒如果懒得剁，直接买郫县豆瓣酱或者剁椒，再加干黄酱更省事，更快捷，加少许糖和黑胡椒，为了让肉软烂，多炖一会，味道更鲜美。