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[热菜] 川味经典•水煮肉片[8P]

wk198189

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61楼 大中小发表于 2013-12-5 17:13 只看该作者

上次在成都吃过，的确是四川名菜啊，不过就是有点麻。

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夜游神

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62楼 大中小发表于 2013-12-5 20:17 只看该作者

每次去川菜饭店必点的菜，很喜欢吃，越辣越香，一直不会做，这次总算学了一手，以后可以在家饱口福了

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xmm1974

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63楼 大中小发表于 2013-12-5 21:11 只看该作者

很好的菜，下饭最好，而且荤素搭配，不会缺少营养，我常点这菜

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xbtxcnm

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64楼 大中小发表于 2013-12-6 10:38 只看该作者

针对大师的这道水煮肉我想提点意见跟不解之处：
1、豆瓣酱为什么要切碎，切碎之后味道要好些吗？
2、水煮肉片的肉片上面可以裹上红薯粉，这样子肉片不管怎么煮都不会老，保持鲜嫩，并且完美的封住肉片的原汁原味，这个是秘方哦，
3、可以放些豆芽，我见成都的都会有，可能豆芽比较爽口，依个人口味。
4、干辣椒的选取方面，成都重庆的辣椒比较辣，陕西天水北方的辣椒比较香一点，广西这边的辣椒不怎么好，因为我都吃过，哈哈
祝各位达人做出自己喜爱的菜

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wj无为金币 +5 回复认真，鼓励！ 2013-12-6 11:52

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ff2689

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65楼 大中小发表于 2013-12-6 20:21 只看该作者

不能说什么为绝对，只能说各自延续着经典!

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3075935

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66楼 大中小发表于 2013-12-6 20:43 只看该作者

这道菜真的很美味，特别是喜欢吃辣味的，市面上很多菜馆里的油用的不好，没有家里的做出来纯正

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wen55990907

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67楼 大中小发表于 2013-12-6 21:20 只看该作者

水煮肉片是我最喜欢吃的菜，看了楼主的帖子，终于知道怎么做了，谢谢。

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ykg123

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68楼 大中小发表于 2013-12-6 23:09 只看该作者

这道菜又麻又辣下饭很不错。

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artbin2003

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69楼 大中小发表于 2013-12-7 10:47 只看该作者

水煮肉片确实味道不错，在外面饭店吃了不少，自己做不知道味道会不会差很远

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liyangdawang

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70楼 大中小发表于 2013-12-7 16:03 只看该作者

肉片应该比鱼片好做一些吧，上次做个鱼，全散了

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