3 d; J5 K, |" Z8 }$ i9 n! r/ O ( {0 E) K% A9 c + W  T6 Z" k; v) G8 `+ e# ^( G 6 _6 N! Z3 E$ u1 i5 x9 a 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 7 g: B. a. F# B: G7 G3 _7 h# K( u$ ?8 Y 先介绍一下需要的材料吧" A  N6 i2 A, {( ?2 T) a2 F  { " B# g) O) q; a4 p4 x( P  I9 A5 L红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油& W# T! {  Z/ V1 s; g4 q* M 1 H" a+ G! a1 j* |* k; y& P0 t 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱7 u3 u7 I% y9 j3 D9 f. N+ P9 X; { ( t5 X5 ^& W6 c% p( q1 ~; x 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去7 I& ]  h4 m6 e" p. z' I' r 6 l; |8 f) s' g5 [' U( j 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 7 D; f9 B+ e: m  F3 l0 U. t. I3 x" @1 L& R& H2 n% u 7 y: ?7 T1 B% J) e 9 S/ r( V) }& [/ i% j1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油% u$ J0 C) L7 j; L 4 \' y. U3 B( H# W; L1 m1 s  |2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 7 c; r' l* @* v" }0 Z8 b* U8 L4 w, ?/ {" B' T6 V6 O & i* w( P, ]6 j 2 {" R5 V6 f$ I8 r, J" B3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% [- h* V  d0 J " ~" D6 U$ `/ J  l! F4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸6 z; r" p  `; \; v) L ! `. W4 {, t; \2 i ; [  D; E' u- @% s3 I; a! l) a1 w2 G. k4 N7 P$ o2 C* G& Z3 a9 {* J7 w  N 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 4 i  u' a) {) e7 @4 E! D* X9 N* Q& v8 g4 X  o0 { 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 * p, s: E; ?. ~4 l, N- W1 S2 E$ z' L) O5 k ) c+ K& b- q/ W- V $ k# d4 A0 O7 C- c7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 7 ]8 L+ X: B8 g; S7 Q, Q ' g8 ~* W- Q- E' s$ Y' H# k8.葱末，蒜末下锅炒出香味  o8 Q: j* w& w' c% i5 _ # j+ @3 J+ j' k, q4 F, k* f: ?. f) @& c6 A3 c/ D ! _" t  h+ |- L7 {8 l6 B& s0 ` 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 1 E  A% o1 S/ H, } & @& k3 u- x% h5 V& Q( I6 N& [9 P10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒. _) X. V  ?% S% e3 f! f; x " `& p9 j# r8 p6 i7 f; o- R# E" }% t5 `* `: o2 f 5 v" e/ u: N2 _% \. ~, M+ B3 v# G11.淋入事先调好的酱汁炒匀2 G* h8 V; Q5 I( ?' y9 w: ]$ r0 p # y. B2 w8 E: S: T1 I' b$ d" m# O12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅4 r0 p3 s/ f- `0 ?: \6 E! ~4 q- F% K + [$ T! J' O/ x, }# o" I5 {: s , v/ F0 e0 m3 z7 \+ Y% q: X" b , `4 C* l: f, ?8 V+ x宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成. T' e/ J$ W' i* @. {" k   i1 }3 {( S, D, F 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻4 ^% ^: e' Y# _( x3 m0 J) o " a8 L- f+ F& B7 k 0 p2 |0 c( N5 o 5 Q/ _- z- ^" V1 U2 |7 ? 7 _7 `5 ?2 T4 j& t$ F' f2 H- k5 q0 u( G9 |- y1 r ; ?5 i; I/ P0 Y4 T) d # Y; K8 L' K9 x9 F! o- h取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 O4 V% K. e1 z1 l 9 g+ ?7 L: Z) U1 g3 x) E5 l 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。7 o4 z5 M+ f' ] # l4 h2 m) H% H8 i. Y! }8 q0 G% c# g 1 B- ^6 q7 y2 K& W5 X2 N 2 b% ^4 P  K8 m& K1 m! o! y

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% t& L  r9 T1 c( f2 h1 F: R3 ^[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
! `0 S+ j! B( h* _做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
+ L9 n! k) M7 M& k0 D4 x! ^LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？