拔丝地瓜的做法1.准备好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块

3.锅中注油，烧热，加入地瓜块
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化

7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀

9.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
10.装在抹上香油的盘子即可



[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-28 20:41 编辑 ]

这道甜品不容易做啊，熬糖的火候控制要小心哦，火候早了拔不出丝，火火候久了会又糊又苦。但是做好了就是特好吃的甜品，尝起来入口酥脆、甜香适口、吃完口齿留香。

这个菜我也会做，就是火候比较难掌握，如果火大了，容易糊，火小了糖化的不均匀，就不容易粘上，而且用水或者油都可以，具体的比例就要看经验了，还有就是最好在石头平台上面做，那种石面温度低，那样糖很容易 就凝固了，做出来的地瓜又好看又好吃~

拔丝  才 不好做的  要看 火候  ，还要看糖的颜色 ，很不好掌握的
谢谢 楼猪  这么 辛苦

熬糖色 很难~~拔丝香蕉 拔丝苹果 都是同样的做法   熬糖时应慢慢的小火  目测楼主的糖过火了 有点苦味出来了

又是一道地道的东北菜，拔丝甜甜的，地瓜香香，即可以当菜，也可以做为
一道辅食，也算的上是我们特有的甜点！好吃！

拔丝地瓜还是第一次看到，不知味道如何，谢谢分享

小时候最爱吃这个了
好玩又好吃，现在做的好少啊 很怀念

很喜欢吃，自己也能给家人做做吃！~！！夏天没法做，冬天做可以！！

之前，曾试着做了一回，不料因为熬糖时火候过大，甜味变成了苦涩。好好的一盘拔丝地瓜被浪费了。事情虽小，但也折射出了我们爱情生活中的一个道理，凡是都要讲究火候，如果你对他【她】爱的过火了，也许甜蜜的爱情就会带来苦涩的味道。试着做一下拔丝，给你的爱人，你也许会对爱情有新的发现呢。