工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

酸汤云吞的做法

1.香菇、胡萝卜切末



2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味



4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料



6.包成云吞



7.依次把所有的云吞都包好

8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味



9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可







烹饪技巧

包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

经常自己在家做，如果配上螺狮粉里的酸笋，味道不知道会怎么样！

刚刚吃完夜宵，可看完图还是能感觉到豆角汤汁的酸爽。

这样的烧法还是头次看到，只知道吃云吞放醋的，放酸角豆会不会串味了？

汤不错   很好喝谢谢了噢

小馄饨和云吞的区别是什么呀？我还是觉得馄饨包起来小点的好吃，大的像是饺子

这个说的真对。酸菜在吃的很油腻之后。确实很合适。

真是又方便又美味，还可以自主搭配，营养丰富。

看着就美味，吃起来肯定没的说，有机会一定品尝

这样的烧法还是头次看到，只知道吃云吞放醋的，放酸角豆会不会串味了？