工艺：蒸

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~”

主料：鸡蛋2个蛤蜊12只姜3克

辅料：盐1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙麻油1茶匙葱少许温水（40-50度左右）150克

蛤蜊蒸蛋的做法

1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出



2.用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀



3.调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中



4.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟



5.15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~







烹饪技巧

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；

2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；

3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

我们这边蛤蜊几乎都是烧汤和爆炒，蒸还是第一次见到，看着很不错

这道菜既有蛋的鲜味，又富含海鲜的味道。吃起来还是很爽口的。

东西倒是不难做，但是砂子一定要弄干净，不然费事

烧汤加薑絲青蔥很清淡爽口

名菜，饭店里经常吃自己弄也很简单啊

请教下楼主，让它吐沙有什么特别有效的办法吗？总是感觉买来的吐不干净沙子，吃的时候还是咯牙。。

蛤蜊本身的鲜味就很足，加上鸡蛋的衬托就更相得益彰，想一想就口水直流

花蛤用来蒸鸡蛋的话，鸡蛋会非常的鲜嫩可口！

不用去壳吗，这样会不会多沙，先试一下看看怎么样.