查看完整版本: 分享客家酸菜烤全鸭

分享客家酸菜烤全鸭

[img]http://www.gdbt.net/forum/attachment/Mon_0802/154_83199_20d0888364b4c3c.jpg[/img]
[size=4][color=Navy]【材料】：
全鴨 1隻
老薑 1段
客家酸菜 1斤
辣椒 1條
蒜頭 2粒
【調味料】：
花椒粒 1小匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1小匙
蜂蜜 1大匙
米酒 50c.c.
【作法】：
1. 全鴨洗淨，放入滾水裡快速汆燙；客家酸菜洗淨切小丁；蒜頭、辣椒切片備用。
2. 將切好的酸菜，加入蒜頭、辣椒及其它調味料，以大火炒香。
3. 將炒過的酸菜，塞進汆燙過的全鴨腹裡。
4. 鴨肉表皮，以調好的蜂蜜，塗抹均勻再放進烤箱，以180℃~220℃烤約30分鐘。
【小貼士】：
這道客家改良創意菜，用酸菜或鹹菜皆可，同樣可口。秘訣在蜂蜜塗抹鴨身，會讓表皮金黃、焦香且鮮脆。[/color][/size]