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清酒富贵鸡的做法

[align=left][align=left][font=Tahoma][size=12pt] [/size][/font][/align][/align][align=center][align=center][b][font=宋体][size=12pt]清酒富贵鸡[/size][/font][/b][font=ˎ̥][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=right][align=right][font=Tahoma][size=12pt] [/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt]原料：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]柴鸡[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]只、瘦肉[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]75[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]克[/size][/font][font=宋体][size=12pt]、香菇[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]6[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]朵、笋[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]根、荷叶[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]张、玻璃纸[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]张[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]辅料：[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman](1)[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]米酒[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]大匙、酱油[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]大匙、糖[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1/2[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]茶匙、胡椒粉少许[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman](2)[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]清酒[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]2[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]杯、盐[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1/2[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]大匙[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]

[/size][/font][font=宋体][size=12pt]做法：[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman]1. [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]将鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman]2. [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]瘦肉、香菇及笋分别切丝，用[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]2[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]大匙油炒熟，加调味料[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman](1)[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman]3. [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman](2)[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]抹匀，连同剩余的调味料[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman](2)[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]
[font=Times New Roman]4. [/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]放入蒸笼大火蒸[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt]

[font=Times New Roman]Tips[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]：[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。[/size][/font]
[font=宋体][size=12pt]鸡的体积不宜太大，约[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][font=Times New Roman]1500[/font][/size][/font][font=宋体][size=12pt]克[/size][/font][font=宋体][size=12pt]左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。[/size][/font][font=ˎ̥][size=12pt][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=Tahoma][size=12pt][/size][/font][/align][/align][font=Times New Roman][size=3][color=#000000] [/color][/size][/font]