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老童家腊羊肉

工艺：卤    口味：五香味
主料：羊肉(肥瘦)(750克)  
调料：小葱(20克) 姜(20克) 八角(5克) 桂圆(1克) 料酒(0克) 花椒(2克) 草果(1克)  
类别：陕西菜  补阳调理  壮腰健肾调理   

老童家腊羊肉详细介绍


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制作工艺
1. 将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2. 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3. 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4. 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；
5. 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6. 将制好的肉切成片，装盘即可。

看起来很不错的样子，今晚回家实施看看吧。