查看完整版本: 换个花样吃螃蟹——香辣蟹

换个花样吃螃蟹——香辣蟹

[b]材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。[/b]
　　


[b]制作过程：
　　
　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；
　　
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；
　　
　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；[/b]

[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/ca17f01f-24ab-4e11-bfa7-b429cc9a0e78.jpg[/img]





[b]4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
　　
5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；[/b]
[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/7173a1e0-2d24-4ec3-a709-323414a5af48.jpg[/img]




    [b]6、加一块腐乳、压碎炒匀；
　　
　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
　　
　　 8、再加一点点糖；
　　
　　 9、再加黄酒；
　　
　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
　　
　　 11、加入洋葱翻炒；
　　
　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！[/b]
[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/4f9fe744-8e57-43e6-a9ab-b35d44b41e58.jpg[/img]



[b]将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！[/b]
[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/125d38ac-80cd-467b-8d62-555be9922d26.jpg[/img]

[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/4a11c906-b3d1-430c-a674-c320897b5186.jpg[/img]

[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/2a923b71-763e-4d4b-9ba2-1bd9ff264c7c.jpg[/img]

[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/1d5c9652-e08c-48b1-a8b3-bdc4ca901ab7.jpg[/img]

[img]http://bbsrrs1.joy.cn/BBS/up_file/2008-10-17/3b474ee2-5cce-45fd-b10f-7dc4d0a8988c.jpg[/img]

[b][size=6]特点是----香辣可口。[/size][/b]

好诱人呀,真想现在就吃,口水都要流出来了

还是阳澄湖的大闸蟹好吃，流口水了，嘿嘿！

不错啊,做法很特别,不过我更爱吃原味的,这样做有点可惜了,海蟹这样做还好点

好想吃呀，太诱人了看的我直流口水啊！哗啦啦直往下挂。呵呵

哪天有时间我自己也学的做一下　．．．．看见图就口水

:s_2: 我最喜欢吃大螃蟹了， 以前一直都是蒸着吃，现在终于知道另一种做法了:lol:

味道是不错，问题是还有蟹味吗？还是原汁原味的好。新鲜蟹，不管湖里的海里的，隔水蒸个八分钟，熄火焖五分钟，抓起来趁热吃，尤其是雌大闸蟹，那个香啊，满嘴流油，赛咸蛋黄！海蟹肉质嫩，本身就带甜咸味，传说是海龙王请天兵天将抓孙悟空时为其准备的便当盒，都调好味了，不用蘸调料的。各位别见笑，我们海边人，吃法就像海那么坦荡。有空介绍下蟹生，那才叫天下第一美味呢。据说有甲醛，不管了，拼死吃河豚嘛

看这真是不错，只可惜蟹黄原有的鲜味没了，取而代之的是香辣

好诱人呀,口水都要流出来了。这菜就是贵了点。平时吃不起呀

哇靠，河蟹用来做香辣蟹真是可惜啊，应该用海蟹比较合适。