nailiang 2008-12-23 17:30
酸甜的滋味：果干甜面包圈[13P]
[table=98%][tr][td][font=宋体]
[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC_0098%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]面包圈[/font](bagel)[font=宋体]是我比较喜欢的面包之一。可惜商店里面卖的都比较淡，我喜欢口感甜一点的面包，自己做比较好，可以随心所欲的加自己想要的东西。经过几次试验后，发现[/font]cranberry /[font=宋体]蔓月莓干混在里面的口感最好，一口咬下去，微甜的面包里面混着酸酸甜甜的蔓月莓干，感觉特别清新。[/font]
[font=宋体]写下来，跟大家一起分享一下。[/font]
[font=宋体]原料：[/font]
3[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]杯[/font](500g) [font=宋体]高筋面粉[/font](bread flour)
1[font=宋体]又[/font]1/4[font=宋体]杯[/font](300ml)[font=宋体]水[/font]
2[font=宋体]茶勺[/font](teaspoon)[font=宋体]酵母[/font]
5[font=宋体]大勺[/font](tablespoon)[font=宋体]白糖（或者根据个人口味增减）[/font]
1[font=宋体]茶勺盐[/font]
1[font=宋体]杯蔓月莓果干（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）[/font]
[font=宋体]原料集合图：[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06361%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]把水放微波炉里高火转[/font]20[font=宋体]秒钟，倒入[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][u]面包机[/u][/url]里，随后加入两大勺白糖，一大勺面粉和酵母，搅匀化开。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06366%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td]5[font=宋体]到[/font]8[font=宋体]分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中[/font]10[font=宋体]分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06370%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动面包的“面团（[/font]dough[font=宋体]）”程序。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06372%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06373%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]面包机又工作了[/font]20[font=宋体]分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06378%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]程序结束后的面团，长了两三倍。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06381%20copy.jpg[/img][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]倒出来，分割成[/font]8[font=宋体]等分，喜欢小面包圈的话，就分成[/font]10[font=宋体]个。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06382%20copy.jpg[/img][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]面团中间掏个小洞，整形成面包圈的样子。然后让面团休息[/font]10[font=宋体]分钟左右。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06385%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]与此同时，烧一大锅水，水开后转成中小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面[/font]1[font=宋体]分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感。[/font]
[font=宋体][size=12pt]面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程。[/size][/font][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06396%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]烫好了，拿出来，滤掉水分，放到喷了油的烤盘上。[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC06399%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]然后放到预热到[/font]425F/220[font=宋体]度的烤箱里烤[/font]20[font=宋体]分钟或者到表面金黄即可。[/font]
[font=宋体]开吃吧，又香又甜，酸酸甜甜的蔓越莓果干在面包圈里面的味道真的很棒！[/font]
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center] [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Dessert/Cranberry%20bagel/DSC_0098%20copy.jpg[/img]
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