查看完整版本: 酱焖鲫鱼

酱焖鲫鱼

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
　　调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
　　制作方法：
　　1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
　　4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
　　6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
　　8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。