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三色龙虾

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原料:

　　龙虾800克、笋肉100克、腰果仁150克、芹菜50克、甘笋50克、西兰花300克、上汤、精盐、白糟、昧精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉、芜茜各适量。

　　制法:

　　鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放人冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形。

　　将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过；

　　烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料、腰果仁除外，溅绍酒，下碗芡炒匀后再放人腰果仁，加包尾油炒匀，倒人由西兰花围的中间便成。

　　特点：

  龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。

哈哈，不知道用4斤的龙虾做出来是什么效果，希望有机会能试一试，感谢楼主分享

龙虾，好东东啊，味道h正啊，自己比较喜好麻辣的，尝过此品，可口!

看了就想流口水，这玩意就是太贵，金融危机呀也就只能看看的份！

龙虾本身就是非常名贵的食材，突出它的鲜味很重要。

龙虾本身就是非常名贵的食材，突出它的鲜味很重要，贵啊

龙虾是好，不过吃了容易发痘痘啊，不知道有没有什么东西可以一起吃抑制一下的，营养搭配嘛

我们东北可没有这么新鲜的海鲜,看来只有到南方才行.这么大的虾得多少钱啊.

这只龙虾好小啊,只够二人餐桌的吧,遗憾啊.

看起来很好吃的样子~有机会一定要试试呀！

龙虾是好东西就是价格高，据说很补的，对了~有的人吃龙虾过敏而且容易猝死~

龙虾我的最爱啊，可惜没有多少机会能吃到，口水一下

呵呵龙虾这东东太贵了,而且烹饪的时候火侯很重要。以前吃了回，但没烹饪好，肉老了可惜啊。