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香软可口的清真炸牛肉

[size=4][color=#0000ff]一、材料：
牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
二、作法：
1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
四、说明：
1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
肉切片
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大小适中
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加五香粉
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加盐
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加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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搅拌
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准备下锅
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放入油锅
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装盘成品
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装盘成品
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装盘成品
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咬着的香软[/color][/size]
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座沙发的感觉，先顶一下！加了鸡蛋的肉一定很嫩的！

家里没那没多的油啊,不好炸,餐馆里面还差不多啊.

我的最爱，
在学校的时候我最喜欢吃了。
真是太好吃太好吃了。

感谢LZ,我LP最喜欢这个东西了，等我学了逗她开心

鸡蛋加牛肉最重要是嫩啊,我最喜欢好吃的油炸牛肉啦

不错

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讲解的很详细,照此方法做应该简单,也很好吃.

看起来很好吃的样子~有机会一定要试试呀！

楼主~你的炸牛肉一定很好吃。只是怎么照片是今年的3月9号的~时空穿梭嘛？呵呵

我最喜欢吃牛肉了，回头让老婆学学，给咱做一次尝尝，看的流口水

2009年3月9日，灵异时间啊，呵呵~相机日期不对啊，切肉很讲究，炸的时间也要掌握好啊~

油炸的好吃是好吃啊，又香。不过刺激性太强,不能多吃啊。