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湖北名吃---热干面

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
　　热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。
　　就是这个无意之作，被广大武汉人所喜欢，几乎有摊点的地方就有热干面。最早形成正规店面，这就是蔡林记了，蔡林记经过百年洗练，其味道晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉，不过近年来步入下坡路，估计与无处不在的热干面摊点和自身没有好的发展之路有关。
　　尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。笔者以前在深圳的时候，异常怀念热干面，常常要转两趟车去，但是始终不是正宗的味道。不过现在情形已经不同了，武汉冠利达必是食品有限公司多年研发，终于成功制作了袋装的大汉口热干面，几乎是原摸原味，有兴趣的朋友可以联系本站，购买您热爱的大汉口热干面，以聊思乡之情之味。
　　万达广场电影成和HAPPY后门之间的一家合记炸酱热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美， 很经精抖，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
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很怀念这个和那个脖子啊....武汉小吃,不知道什么时候才吃的上了

这个东西是我最喜欢的早餐食品！就是经常吃容易上火！

武汉去过,光去找鸭脖子去了,没吃过热干面,下次有机会再吃正宗的.

热干面怎么看上去这么象炒面呢。有机会给去试试 ，谢谢楼主介绍

貌似跟北方炸酱面差不多，肯定很好吃:s_2:

前些日子在家附近找到一家卖热干面的，老板很热情，买热干面还送一碗绿豆汤，不过面不太好吃，可能是为了省钱，调料用得很差，有机会去武汉吃一吃正宗的武汉热干面。

武汉的热干面是很出名。但是真正做的好的却没有几家的哦。。
以前我们学校外面有一家的味道很好，不过他比一般市场价格要高1元钱，更要命的是吃面时要排队。因为种种原因我只吃过一次，印象很深、味道超级棒的！！！！！！！

热干面与炸酱面的最大区别是酱料口感   酱料用的是芝麻酱  特别香   
热干面的面不炒熟的 是煮熟后晾干的    吃前会用热水在烫一遍 再沥干   面如其名 热的且很干 因为芝麻酱的黏性  让热干面比其他凉面或炸酱面显得更干  所以拌匀的时候要费点力  但是口感劲道香味扑鼻  非常棒!

在宜昌读书4年，喜欢上很多当地美食，不过热干面还是不怎么感冒，不知道是不是我们学校的不正中

对武汉的小吃最熟悉的就是鸭脖子了，这个热干面还没有试过，有机会一试

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是不是就是那种炒面的那种质感的说,有点怀疑,不过我看中的应该是配料

这个要问我啊！童年的回忆啊！太好吃了。但现在在吃很难有当时的感觉了

啥时候争取去武汉吃一次热干面，看看有没有咱们重庆的麻辣小面好吃 :teeth

每次看美食帖，不管吃没有吃过饭都有饥饿感出现，果然诱惑力太大了

上大学的时候吃了4年了 喜欢那种小摊子上的热干面 还有三镇民生甜食馆里面的湖塘米酒:teeth

热干面不仅在武汉，在湖北的各地都有的卖的，而且每个地方的热干面做法都不一样，味道也不同。

可惜的是现在在武汉也没人能吃到正中的热干面了，全都是水货了！

经常吃啦 现在有点不喜欢啦
想起刚开始的时候武汉的热干面还是蛮好吃的