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阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)

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　十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
　　学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
　　俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
　　个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
　　出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
　　主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
　　保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
　　口味：柔和
　　质地：坚实
　　营养指标(每100克)
　　　　热量：97千卡
　　　　蛋白质：19.2克
　　　　脂肪：l.5克
　　　　胆同醇：53毫克
　　　　非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
　　　　钠盐：1072毫克
　　主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
　　分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
　　主要捕捞方式：诱捕箱
　　美国平均午产量：1万吨
　　捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
　　次品鉴别：
　　　　．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
　　　　．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
　　　　．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
　　　　．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
　　　　．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
　　　　．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
　　　　．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿　　　加相应数目的蟹钳
亦称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)


[img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2007/3/24/trouson_1174709668.jpg[/img]
[img]http://img.club.pchome.net/upload/club/other/2007/3/24/trouson_1174709669.jpg[/img]



　十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。可食用，见於日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息於白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。
　　学名(科学命名)：Paralithodes camtschatica(红色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(蓝色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹)
　　俗名(市场名称)：阿拉斯加皇帝蟹
　　个体大小：可达10公斤，通常为1到2公斤，大的也有3至4公斤
　　出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％
　　主要产品：冷冻制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；裂壳蟹腿及蟹钳。新鲜制品：蟹段，蟹腿和蟹钳；鲜活
　　保存处理：活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
　　口味：柔和
　　质地：坚实
　　营养指标(每100克)
　　　　热量：97千卡
　　　　蛋白质：19.2克
　　　　脂肪：l.5克
　　　　胆同醇：53毫克
　　　　非饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
　　　　钠盐：1072毫克
　　主要产地：阿拉斯加：白令海和阿拉斯加东南部海域
　　分布：北太平洋：阿拉斯加工工业至俄罗斯
　　主要捕捞方式：诱捕箱
　　美国平均午产量：1万吨
　　捕捞季节：白令海：红色和蓝色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。阿拉斯加东南海域：11月(红色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
　　次品鉴别：
　　　　．肉色发育—未煮熟或清洁不彻底
　　　　．运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10％
　　　　．蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
　　　　．蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
　　　　．丰满度低—红色和蓝色皇帝蟹蟹肉丰满度不低于80％，金色皇帝蟹不低于70％
　　　　．净重不准(10公斤装加10％镀冰衣重量为11公斤)
　　　　．蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9／12的20 磅装皇帝蟹应有18-24条蟹腿　　　加相应数目的蟹钳
　　　　．破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。

一、帝王蟹的做法1、香油阿拉斯加王蟹用料：阿拉斯加王腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。（2）锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水 200ml。（3）在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。2、蒜头阿拉斯加王蟹：用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。制作：（1）将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。


素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。在大连若要亲眼见到这深藏于海底的帝王蟹，那么除非到“海之乡”才能一睹这蟹中之王的风采。从加拿大直接空运过来的活帝王蟹，那饱满鲜嫩的肉质经过厨师绝妙的调配，定能深深触动您的味蕾，让您感受到帝王蟹所散发出的蟹中王者的霸气！如果生食，您将亲眼看到帝王蟹那晶莹剔透、令人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏；而炭火烤的，仅从香飘满屋、烟雾萦绕的蟹腿中便可嗅出帝王蟹那独有的甜美气息
[size=4]其实我还是觉得最好的吃法最简单，加盐和生姜
煮熟~
开吃`````
味道真是

[[i] 本帖最后由 fengmozhuan01 于 2009-5-29 15:33 编辑 [/i]]

呵呵，这个玩意儿，真是好吃，就是贵了点哈哈

看着真流口水！这种蟹价位大概多少！万元的话还能尝尝！

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看了很馋啊，不过这种蟹据说用清水煮最好吃了

东西是太好了，可惜没有什么机会品尝，真是羡刹人

出国了
其实这个东西也不是很贵
加拿大这边就很便宜的

渴望了很久的美食，有机会尝尝就好了~谢谢楼主分享

好缠人那，从中医角度讲，这个东西应该是大寒之物吧！

这个东西非常的贵，我见过比图片上还大的帝王蟹，只不过是进口加工的，好东西都叫小日本给吃了！

这螃蟹好大啊.一定很好吃吧.多少钱能买到?

海鲜，最喜欢吃了！这么大只的蟹，我还没有吃过，好想尝啊~

好大一只，肉应该不少，不知道肉质如何？应该还是我们中国的煮法好吃

按照中国的美食角度来说.越大的螃蟹,它的肉质就越松,蟹的味道就会越淡,,反而是一些中等个头的螃蟹,蟹味很浓.这也说明了为什么大闸蟹个头不算大,可是为什么能这么收欢迎的理由.

这个螃蟹得多大啊看起来是不错，螃蟹身上都是寄生虫啊

海鲜都是保持原味才好吃，呵呵，个人观点，调料过多过重都会影响其本身的鲜美

正点呀
看到就流口水了.不过真的有买的话一定也很贵.我以前看电视讲香港就有的买

他们就好這一口！
咖啡、巧克力、雪茄、口香糖！大螃蟹

z这样的蟹子的多贵一只啊，只能看，不能吃啊

NND,这么大,要是我有钱了.....我天天吃