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传统德式家庭菜肴-烤蘑菇小里脊[9P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center]这道菜是传统德式家庭菜肴，一般餐厅比较少见，做法有点像三明治，但分量比较大。



所用到的材料有：

猪小里脊......1条

吐司......2片

起司......适量



调料有：

盐......1/4小匙

白胡椒粉......少许

蘑菇酱......适量



蘑菇酱所需材料：

洋葱......1个

蘑菇......200克

红酒......50毫升（我没加红酒）

无盐奶油......1/2大匙

鲜奶油......50毫升

盐......1小匙



上面材料的分量根据自己的需要自行缩减~

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做法：

1.小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用。

2.将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便。

3.平底锅加入少许橄榄油，烧热后放入腌渍好的小里脊，这时将烤箱预热至上下火175度，继续用平底锅煎小里脊，用中火煎至上色后送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟至八九分熟，或全熟，取出备用。烘烤的具体时间还要看你家烤箱的具体情况。
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4.烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错。

蘑菇酱如果做多了，一定要冷藏保存，可以保存7天。做好的蘑菇酱风味香醇、浓郁，除了可以用来烤里脊外，还可以搭配牛排或煎鸡排作为主菜的佐酱。
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5.蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片。
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6.清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了。
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成品
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做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。

起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。

做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。

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图片很多 介绍详细 谢谢楼主 蘑菇 里脊都是非常爱吃的 东西 而且可以选择没有红酒的 谢谢 最后几张成品很有食欲

这个是真真的不错。看着就很谗人，正想吃一次~

就喜欢大分量的  哈哈  看着很有食欲  
下面最后那图片看着有点像烙饼   呵呵

说实话，对西餐不感冒，总是感觉不如中华美食。
不过看图片，有点像中餐甜点。

看上去的样子蛮好，对我来说这点东西更像早饭

很对我胃口的食物啊，制作也不难，材料和工具也有的，明天做来尝尝。

做法比较传统哈，德国人也晓得味觉的享受，支持楼主

感觉这道菜主要吃的是面包和吐司啊，真正蘑菇好像没多少

不错  作法很详细 早点就该吃点这样营养的东西

看起来不错，不过天天吃这种东西很难能下咽吧，还是我们的美食好。

看起来蛮不错的嘛，有机会要去尝一下。支持一下

图片感觉像是欧式甜品，茶余饭后宵夜肯定是一道非常可口的好东西。

大鱼大肉我的最爱吖，德国人人均消费猪肉量世界第一真不是盖的。

让人垂涎欲滴啊，营养搭配也很合理，真想品尝一下

成品看起很有食欲啊，德国的食品中我还喜欢咸猪手，楼主什么时候也发个这样的贴啊

看起来很象早餐哦，早餐就吃这么肉肉的东西好像不太好吧呵呵

这个看上去很不错,不过自己在家很难做,有机会试试

感觉外国人的料理都比较有新意，可能因为中国的传统炒菜吃多了吧