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日式芝士蛋糕[17P]

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下周有從小一起長大啲朋友結婚～昨晚跟姊妹們吃“姊妹飯”～應新娘要求弄個蛋糕出來吃～
順便商量怎麼整兄弟啲相關事宜！哈哈哈～
* 這個日式芝士方子很不錯！GI每次都用這個方子！做出來啲味道非常好！推薦給大家！原本啲方子加了他他粉～但GI沒加也一樣成功！其實並不建議加這種添加劑！一般情況下不加也是可以啲！
* 烤日式芝士蛋糕表面比較容易爆裂～不過這次烤得很不錯！完全沒裂開！不過提示大家一定要低溫烤！！！！而且面糊不能裝太滿！太滿了烤到後期容易導致蛋糕邊緣“爬”太高而表面爆裂！
日式芝士蛋糕（Japanese Cheese Cake）
材料（8吋）：
忌廉芝士      250克；     牛奶       128克；
無鹽牛油       43克；     低筋麵粉    26克；
粟粉           14克；     蛋黃         4個；
蛋白            4個；     砂糖        90克；     
製作：
1、忌廉芝士切小塊，加入牛奶浸泡30分鐘；
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2、浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，熄火稍稍放涼（芝士糊應呈光滑，且有濃烈的芝士香味），再加入己溶化的無鹽牛油拌勻；
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3、篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻（此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小顆粒，可將麵糊過
篩到乾淨的攪拌碗中）；
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4、蛋白打成粗性發泡後，糖分三次加入打至挺身（提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂！千萬別打太久了）；
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5、取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色即可；
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6、倒入模具，然後拿起模具在台上輕敲幾下（讓麵糊內的大氣泡消除）；
7、用蒸烤法（即是將蛋糕模放在加有熱水的烤盤上），放入己預熱的烤箱以170度烤15-20分鐘至表面上色，然後調較至150度，繼續烤約40分鐘。（在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的顏色，如已達到你想要的效果，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色！）
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剛烤完覺得顏色不夠深～就用180度再烤了約5分鐘～誰知稍不留意就烤焦了一點點～
不過沒關係～影響不大！主要是完全沒有開裂！超開心啲！
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8、出爐後取出置於烤架上待完全涼卻後再小心脫模，蛋糕放冰箱冷卻後吃更美味！


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看起来很好吃啊，口水~就是自已做的话有点烦啊，呵呵

芝士蛋糕一般都去面包店里买，价钱又不贵味道还不错，自己做起来就很麻烦了

第一点这个芝士蛋糕做的一点都不好，外观还没哈根达斯买的芝士蛋糕漂亮，不过学习楼主发的做法可以去开个蛋糕店，这个其实很不错。:excellence

看样子应该非常的好吃，在头文字D里看到吃的芝士蛋糕跟这个一模一样

虽然做起来很麻烦,但是本身特别好吃啊,我特喜欢这个

和普通的蛋糕有啥不同吗？为啥要叫日本的？日本发明的？

这个大一个呀，做法貌似有点点复杂，味道不知道怎么样

感觉做出来的成品外观不怎么样啊不知道口感如何

芝士蛋糕最喜欢吃了，什么芝士味的都喜欢，便宜的15元就有一个在的了，哈哈

自己做蛋糕虽然很麻烦,但是相当有成就感阿,支持

不是很好看,卖相不怎么好.不知道味道怎么样,不是很喜欢吃蛋糕,很腻.

咋就这么厉害呢 好佩服啊 这比会做饭的人还让人佩服 每天都有甜点吃真好