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大隐隐于世：苍蝇店的气质，大饭店的作为 成都曹家巷铭亭饭店

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    在曹家巷菜市场边一条窄得基本不能再窄的小道上，饭店横跨道路两边，一边平房是厨房，一边在露天挨着平房墙根摆了十几张圆桌，头顶上还有几个巨大的电扇。到了那里首先会惊异地发现这里的服务员小妹会用一个很大的不锈钢镊子从一个正在煮沸的大锅里面给客人拿出新鲜干净的碗来，尽管你的座位就在乌黑的水沟边，当然她还会戏剧性地用手捏着几双筷子给你。然后可以看见在墙上很鲜艳地写着“本摊位为残疾人经营。”旁边赫然贴着有英伦颓废气质的店主的八巨幅照片，于是忽然觉得很牛。更牛的是这里不同于一般的苍蝇馆子，是有相当正规的一本菜谱的，从凉菜热菜鱼类汤类样样齐全，菜价也并不便宜，服务员会垂手站在不远处等候召唤。饭店的气质这个时候超越了苍蝇店的环境开始显出端倪来。
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   这里的招牌菜是脑花豆腐，还有人气很旺的葱腰花、鲜椒鸽舌。脑花豆腐长了一副麻婆豆腐的模样，当吃一勺到嘴里的时候，就会发现那些白色有着两种截然不同的口感，细滑清爽的是豆腐，在舌尖绵绵化开浓香醇厚的就是脑花，它们在麻辣的强烈刺激中混合在一起，那奇妙的感受竟让舌头和鼻子感动得有点想哭。葱腰花是新鲜的腰花被厚厚一层香葱所覆盖，下面垫了青笋尖，滚烫的油淋上去，恨不得把那小葱和青笋上面带着的露珠的清香都激发出来，连腰花都被染上了不食人间烟火的气息，无比清爽。至于鸽舌这道一般在大饭店才可以点到的贵族菜也被做得无可挑剔，盘子的金边虽然有些褪色，但鸽舌货真价实，吃到嘴里有让人满足的弹牙感。果然，在成都点大鱼大肉吃是极其不明智的，就算是优雅的淑女，也会毫不犹豫地吃下大批量的“小件”，这些诸如内脏的下脚料在川菜精彩的调味下把感人的味道淋漓尽致地发挥了出来。菜的味道再次验证了“饭店”两个字绝不是白叫的。
　　在一个低矮得快要倒下的平房的破旧小窗后面，那是一个整洁现代化的全不锈钢高级厨房啊，厨师们都穿着干干净净的雪白制服，有条不紊地在明亮干净的厨房里劳动，俨然是高级餐厅的后厨配置。这家饭店会如此有趣地开在菜市场里，让奔驰、宝马和奥拓QQ一起挤在巷子里烂墙边上，坐在露天里吃这么一顿。
    招牌菜脑花豆腐有大小两种分量，大的每份35，小的每份25.其他的菜品要略贵与一般的餐厅。每人平摊消费大概30-40元！

[[i] 本帖最后由 eric2001 于 2009-10-10 16:05 编辑 [/i]]

可惜啊，在成都啊，看来介绍真的很想试一试

酒香不怕巷子深。现在城市改造，这种店越来越少了。怀念啊！

这家店我常去光顾，残疾人开的，生意确实火暴。豆腐脑花是一绝，来成都的朋友可以去试试。补充一句，其实堂子还是可以，不象楼主说得那么差，更绝的是堂子到处是摄相头，随时关注上客和进餐情况，提高了不少效率。

倒是很有趣的一家饭店哦，有机会去成都的话会去吃吃看的

这家店子看来真的很出名了啊,到处看到推荐他的帖子.

好像还不错，不知道味道好不好啊，有空了可以去试试招牌菜脑花豆腐

成都也没去过哦,看着就流口水了
川菜还挺对我的口味的,就我们湖南菜最难吃

回复 1楼 的帖子

看的都流口水了，唉，本地好像没有这么诱人的啊

川菜还挺对我的口味的,就我们湖南菜最难吃

川菜好吃是没的什么好说的了 就是太辣了！！

有点意思，去了成都一定要去那个地方试试看

那个豆腐看起还可以   可惜住西门上    跑东北门还是有点远

这个应该不属于原创吧，记得很多地方都看过了

在成都呆了好几年都没发现，最近我就要回成都了，有机会一定要去试下。

还是这样的饭店做菜比较地道，而且还不贵。

苍蝇店!这家店的名字很是匪夷所思啊，奇怪的很

肚子餓了,照片拍得好 看来很誘人 可惜太遠了:cry

确实有很多小店的饭菜做得相当讲究
曾经去过一家专门做溜肉段一类家常菜的小店
那味道确实绝了
能把普通的菜做成那样确实不容易啊

美食在民间，真的没错。当真是大隐于市的美食