查看完整版本: 徐州(sha)汤

徐州(sha)汤

[size=6]想喝的话请点支持，谢谢！[/size]徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。（sha）有其音，无其字，在所有的字典和电脑的字库里，都找不到它的写法。同（sha）联系在一起的就是汤了，也就是徐州很出名的（sha）汤，那可 是被评为中华名小吃的地方名点。但是许多的徐州老人，在喝（sha）汤的时候，还是喜欢简称为（sha），有时就对着服务员大声的吆喝：“给我来一碗 （sha）。”

但是，作为一种商品，总要有个具体的写法，尤其是遍布城市各个角落的出售（sha）汤的饭店。于是，就经常的有外地的客人，对着招牌上那个食字旁加一个它字的怪字开始了研究，并且猜测它的读音。

（sha）汤的历史倒是非常的久远，可以说是中华第一汤。在远古的时候，彭祖在徐州这个地方建立了大彭氏国。当时的尧帝操劳国事病倒了，彭祖就是进献了用野雉熬制的汤羹，才使舜帝重新恢复了健康的。而就是因为这个，彭祖才被尊称为中国烹饪文化的祖师爷。

后来那个楚国的“三闾大夫”屈原，在他的传世作品楚辞《天问》中，还专门的为这个事情写了一问：“彭铿斟雉帝何飨,受寿永多，夫何久长?”

（sha）汤的熬制是很费工夫的，并且需要特制的甄锅。甄锅是用柳木箍成，高有半人左右。（sha）汤的制作过程，首先是选料，当然了现在已经不用野雉 了，而是以家鸡代替。然后佐以去皮麦仁取代麦糁，这样制作出来的（sha）汤，味更鲜美，营养更丰富。从中午十二点开始投料，首先把清洗干净的老母鸡、猪 骨、麦仁投入甄锅，用武火（大火）煮熟，然后用文火（小火）把它煮烂，一直煮到第二天凌晨四点，共计16个小时。

至于（sha）汤的得名，则有着一个传说。据传乾隆皇帝下江南的时候，曾多次路经徐州。一个早晨，乾隆独自从行宫里出来，在街市上闲逛。当他经过一个卖汤的店铺时，不由的被阵阵的香气吸引了。于是他停住了脚步，问忙碌的老板：“这是啥汤？”

老板正忙碌着，也没有听清楚乾隆的问话，就反问乾隆：“啥？”

“哦——”乾隆点了点头，好象明白了，自作聪明的说：“这是啥汤。”

皇帝的金口玉言，当然不是随便说说的，那就是圣旨，就是御口亲封。随后赶到的地方官吏无不唯唯诺诺，只是这啥字也太没有文化的气味，况且还容易让人联想到皇帝的自以为是，于是有人就生造了一个带食字旁加它的（sha）字。

而彭祖所传的雉羹，也就变成了乾隆改名的（sha）汤了。
[img]http://p3.images22.51img1.com/6000/abcopq2003/3a47766164eca983c2616504de52aa75.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 abcopq2003 于 2009-11-9 18:15 编辑 [/i]]

这东西好吃吗，怎么不见人发表意见呀，看看再做

听起来是很好的  但看了这图 怎么有点粥的样子

徐州著名的汤之一哦，还有辣汤，不过外地人可能吃不乖了。

味道怎么样不知道，可看样子这汤感觉怪怪的不太敢尝试

这个汤，光从“色”上看就已经不合格了，就算味道好恐怕外人一看就不想吃了

麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做


这些材料听起来就很好喝啊

这个汤的卖相不算很好,恐怕是以口感取胜的,估计营养价值会很高,.因为汤的用料全是高营养的好东西啊.我猜它的价格不会低了.

看这个图片倒是有点麻，不过乾隆都喝过了，应该不会差。

倒真的黑乎乎、粘乎乎的，至于辣乎乎看不出来，只能自己去尝尝了

话说我就不喜欢黑乎乎、粘乎乎的东西.看了胃口要打折....所以做菜一般不放淀粉..

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着图片真的想像不出来是什么味道，只有有缘去一趟才知道了

呵呵,这个剎汤是很好喝,徐州人都知道,徐州名小吃,喝剎汤吃两来风包子

谢谢楼主，看着就流口水本人最近要到徐州去，楼主的推荐一定要尝尝。

LZ你错了，你说的sha汤，不是产自徐州。
叫做糁（sa)，源自山东临沂，我经常吃的。
可以到百度百科中查一下的。

看起来不好看，但是味道极其鲜美，喝一碗绝对想第二碗

看起来不怎么样啊~黑乎乎的~好吃吗这个？

看样子跟我们这里的山粉糊差不多 也做成咸味的