查看完整版本: 德国的历史风味菜-骑士餐

德国的历史风味菜-骑士餐

[img]http://www.herschina.com/2006-04-20/images/2006-4-2014920deguomeishi.jpg[/img]
德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。



　　卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。

　　还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。

　　骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃

　　品尝德国的啤酒

　　小啤酒大学问 德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：

　　1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，

　　2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，

　　3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。

　　特别推荐的德国菜色

　　Kartoffelsuppe--马铃薯汤 　 Zwiebelkuchen--洋葱醺肉饼

　　Apfelstrudel--苹果馅饼　　　 Rinderroulade--牛肉卷

　　Forelle Mullerin--炸河鳟　　　 Hering--腌鲱鱼

哎，在德国待了半年多了。
没觉得德国的东西好吃，一般感觉就是太咸了。
那个盐放的。

德国人就是大块吃肉，大碗喝酒，据说德国人女婿见丈母娘要面不改色的吃掉一公斤的肘子，关键那肘子是白水煮的，不放盐。

德国人就是喜欢大块吃酒大块吃肉的啊，所以现在德国人才那么大块啊

德国人的生活习惯就是大口啤酒大口肉 呵呵

通过LZ这个帖子，我对德国的饮食有了一定的了解

弱弱的问句，楼主图片上的是什么啊？难道就是洋葱醺肉饼

古代的骑士都吃这个吗？那么我也想会古代当一下骑士。这种待遇太好了

看上去蛮野性的，就是在野外搞得伙食，呵呵

还没有去过德国呢,真是惭愧.好希望有机会品尝一下呀

好像很粗糙啊，不知道味道怎么样，骑士不应该很高雅吗

骑士菜是不是古代骑士吃的菜啊 我也想吃下 我也想当骑士啊

回复 1楼 的帖子

骑士吃的真少，我一顿能吃四顿骑士餐。支持一下楼主吧。

这么点东西能吃饱...?
不过感觉蛮好吃的

德国人就是喜欢大块吃酒大块吃肉的啊，所以现在德国人才那么大块啊

这种食物很粗糙,仅是肉的初步加工.不能称为精制的美食.只能说是可口.

真不错~豪放的民族~跟我们东北人很像么哈哈~

总觉得洋人的食物就好看而已，好看的还只是节目或者书上的，实际上民间吃的很粗糙

话说国外的菜点都是以肉类为主，常吃估计很快会变胖了。

大块吃肉大碗喝酒的那是樊哙和李逵！德国人咋都是这德行呢？