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我姐姐的玛德琳蛋糕[7P]

[size=3][color=#663366]几经折腾，我姐姐终于把烤箱领回家了。可惜的是照明灯的灯罩坏了，现在还在和厂家交涉中。
同时来到的还有贝壳模具，其实当初买它的时候是因为它是玛德琳蛋糕模具，实际上，玛德琳模具比它略长，烤出来的蛋糕形状更优雅。不过不管怎么样，我是按照玛德琳的配方调的面糊，所以勉强算是玛德琳吧，哈哈。
          上图吧
           其实材料没什么拍，就只有一张柠檬和砂糖混合物的照片
[b]柠檬皮屑和砂糖[/b]
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[img]http://i48.tinypic.com/2466y5e.png[/img]
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[size=3][color=#663366]下面就是放入烤箱开始烤的样子了：
[/color][/size][b][size=3][color=#663366]初入烤箱[/color][/size][/b]
[img]http://i48.tinypic.com/30ljuj7.jpg[/img]

[b][size=3][color=#663366]开始膨胀[/color][/size][/b]

[img]http://i50.tinypic.com/miccgg.jpg[/img]

[size=3][color=#663366][b]标志性的鼓包[/b]
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[size=3][color=#663366][img]http://i45.tinypic.com/15x73bp.jpg[/img]
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[size=3][color=#663366]这步好像有点失败，不知道为什么会这样
[b]意外的岩浆流淌[/b]
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[size=3][color=#663366][/color][/size][img]http://i49.tinypic.com/ei7fuo.jpg[/img]
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[size=3][color=#663366][b]出炉，可以看出面糊从里面流出来了[/b][/color][/size]
[img]http://i46.tinypic.com/fwrbyg.jpg[/img]
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[size=3][color=#663366][b]脱模[/b]
[/color][/size][img]http://i48.tinypic.com/2me5m53.jpg[/img]
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[size=3][color=#663366]总结是很必要的，为了下一次的完美：
         君之的方子偏甜不是没有道理的，不过传统的西点就是偏甜的。但是现今流行的是健康饮食，在不影响口感的情况下，做点让步还是必须的，没有必要高糖高脂。所以下次把糖分减少点，君之说可以减少20％～30％的量，但是减少的那部分重量不需要用什么替代么？
         今天的柠檬皮放多了，君之的帖子标明是1/4个柠檬皮屑，但步骤里写的是1/2个，我差不多用了半个多一丁点，好像感觉有点多，而且用切的皮屑感觉粗糙，吃的时候有苦涩味，用刨子擦不知道会不会更好。
         还有最后的那个面糊从内部流淌出来不知道是什么原因了，还在探究中，不知道是不是模具太厚了。
        烤箱的温度到后半段偏高了点，虽然定的是190℃，不知道是不是新烤箱功率大，到后面烤箱的温度就不止那么多了，为了正面不太焦，还特地转到了烘烤模式，这样下管只有一半的功率。还有就是烤的时间根本不用13～15分钟，我只用了不到10分钟。再烤下去恐怕就要糊了
         还有个要抱怨的是电子秤，太灵敏了点，有个风吹草动就变读数了，郁闷得.很。害我还拿了称中药的小秤子来复核。 [/color][/size]
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[mp3]http://www.sheena.ca/sounds/home.mp3[/mp3]
[size=3][color=#663366][b]玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生，在这儿我简单的复述一下(以下文字来自万能的百度)：“1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine”。
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[[i] 本帖最后由 tcswb 于 2010-2-3 00:08 编辑 [/i]]

我是男的对甜点没什么兴趣，不过楼主是个细心的人，我真是长知识了，不知道是我的原因还是什么，图片显示红叉叉

好可惜，图都挂了，看到的都是红叉，观看介绍没劲的

看着还行，有机会尝一尝。可不要中看不中吃呀，呵呵！

谢谢，介绍的非常具体，有机会我也自己去试试看