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是“饭”？不是“饭”!西北名吃——张掖小饭[13P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]



[size=4][color=Purple][b]【金张掖，牛肉小饭】

  
张掖，地处河西走廊中段，河西四郡之一，人称“赛上江南金张掖”。

这里既有“千里冰封，万壑雪积”的北国风光，又有“田畴沃野，河渠纵横”的南国水色；既是“林海涵水，草原牲畜”的沃土佳地，又是“农耕植茂，盛产粮油”的鱼米之乡。

民国诗人罗家伦由感而咏：“不望祁连山顶雪，错将张掖认江南。”[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]不知道该用什么样的语言描绘我对张掖古城的喜爱，那个曾经“半城芦苇半城庙”的梦里水乡。

虽然我们此番前来，城市化进程的发展不可避免地将这座西北小城改变了许多，朋友们所说的水乡泽国的景致，落入眼中，那片绿，那泓水，比起很多年前他们记忆中的已然黯淡了很多。

即便如此，张掖，还是把我征服了。古城的宁静，民风的纯朴，丝路名刹里的千年大卧佛、夕阳下芦苇轻拂的张掖湿地，还有“色如渥丹，灿若明霞”美到令人窒息的张掖丹霞……[/b][/color][/size]



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[size=4][color=Blue][b]张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举。小饭，张掖人最爱的当地面食之一[/b][/color][/size]



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[size=4][color=Blue][b]小饭中“饭”的是面块，而非米。
将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明~[/b][/color][/size]



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[size=4][color=Blue][b]浇上一大勺醇厚的汤卤~

“小饭”里的汤，是用鸡汤或牛骨汤熬就的，加入胡椒粉和姜粉调味，还勾过水淀粉，有一定的粘度，里面配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎地往“饭”上一浇，浓浓的胡椒香味，色香诱人，吃得人鼻间冒汗，爽~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]看看，一碗牛肉小饭里都有些什么宝贝儿：牛肉片(黄牛)，Q嫩、爽滑，好吃~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]豆腐片[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]小饭：因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小饭故名~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]当地产的粉条，看相特别好，表面晶莹，口感也特别好，又润滑又有嚼头~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]籁籁“陋”习，到哪吃饭都爱钻人厨房。
案台上是切好的小面块，很均匀的大小。
(将压面机压出来的长条面手工切成小面块~)[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]大锅里滚水煮小饭~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]煮熟的小饭，捞出后需要浸凉水~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]将浸过凉水的小饭捞出后，浇上汤卤就是热气腾腾的牛肉小饭~[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]张掖小饭，份量足价格实惠，我们要的是小碗装的，呵呵，吃得有点撑
哦，还有，汤卤可以免费续加的，不过续加时一般不添加牛肉的。[/b][/color][/size]



[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

图片看起来不错，。。不知道味道怎么样。。

好的，不错，我喜欢，吼吼。

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吃这个汤最重要了，汤好的话，整个的味道就上来了，不过我想应该加点香菜或者是其他菜类的话，应该更好，这样吃起来不显得油腻了。赞一个！

很有特色的小吃，从来没想居然用面粉做成米饭一样咱们中国人的创造力真是非同凡响

从图片上来看味道肯定很棒中国的美食还真是不少口水中楼主有福丫~

就看了一下图片就让我流了一桌子的口水，我觉得这是饭

这豆腐看着就舒服,以后有机会,自己在家做做试试

看起来很普通不知道 好吃不好吃 但很特别

回复 1楼 的帖子

北方人做面食就是有一套，这样做出来跟南方人吃的饭真的差不多啊

图看起来不错
很有意思的西北小吃
好像尝尝啊！

应该是浇饭么?冬天吃滚烫的,香香麻麻的太好吃了

看起来蛮好吃的样子，但我们南方人对面都不是太感兴趣的，只能当做偶尔改善口味，不会经常吃。

是饭不是饭？其实是无米之饭耶。西北人真有创意呀

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光是看看就覺得非常好吃，西北是讓人嚮往的地區……

这个好像和我们这的汤有点像。就是好像比我们这的汤更稠一点。

其实有很多地放的小吃是把饭和菜一起煮的。

我想那汤很鲜吧，很特别，不同于我们这的菜