tg3366 2010-10-25 12:21
巧用蛋白做出好吃的蛋糕——意式蛋糕[7P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/46-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue][b][color=Purple]杏仁，142克
高质量不甜纯黑巧克力，198克 （如没有，用糖最少的苦甜黑巧克力代替，并且要减糖）
糖，200克（我用了150克）
盐，一小撮
蛋白，7个（大概210克）
塔塔粉，1/4小勺
可可粉，撒表面用
加糖的打发鲜奶油，适量[/color]
1. 混合杏仁，黑巧克力，盐，一半糖，用食品处理机打碎。不用打很细，略粗反而更有质感。[/b][/color][/size]
[img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086649/41-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue][b]2. 蛋白加塔塔粉，打发至粗泡，加入另一半糖，打至硬性[/b][/color][/size]
[img]http://images110.fotki.com/v302/photos/8/1706908/9086649/47-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue][b]3. 分3次把1中的干性混合物切拌入蛋白，
倒入抹油撒粉的8寸活底模（模具底部最好铺烘焙纸以便脱模）[/b][/color][/size]
[img]http://images54.fotki.com/v1591/photos/8/1706908/9086649/4-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue][b]4. 放入预热至175C的烤箱内烤至表面略黄，牙签插入没有面糊，但会有融化的巧克力带出。书上说30分钟，我的需要45分钟。这个蛋糕在烤箱内会涨一点，但不会像戚风那么高。[/b][/color][/size]
[img]http://images107.fotki.com/v71/photos/8/1706908/9086649/5-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Blue][b]5. 放凉10分钟后脱模，然后放烤架上彻底放凉。最后在表面撒可可粉。[/b][/color][/size]
[img]http://images57.fotki.com/v81/photos/8/1706908/9086649/15-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Purple][b]有大量的杏仁碎和黑巧克力，打发的蛋白不能让成品膨胀很多，但还是有蓬松作用。同时由于配方中没有油脂，所以口感在浓郁的同时却一点也不腻。搭配打发的鲜奶油就是十分完美的家常蛋糕了。[/b][/color][/size]
[img]http://images107.fotki.com/v71/photos/8/1706908/9086649/12-vi.jpg[/img]
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
Archuleta 2010-10-25 15:34
没有称重器具，只能做些简单的糕点。复杂的也只能去外边买
lsj811128 2010-10-25 15:35
现在外面的蛋糕越来越贵了,想自己做,但是看起来好像很复杂
帅蝈蝈 2010-10-25 15:39
看着不是太有食欲啊，而且操作也很复杂。以后再尝试吧。
sunleyang 2010-10-25 22:02
尝试一下吧 或者可以摆个摊子卖这个也不错吗 呵呵
shootgunmm 2010-10-25 23:11
乖乖，这做起来太复杂了，在家肯定做不了，但味道绝对一流啊，看得我都饿了！
shadishabi 2010-10-26 19:30
东西挺好看，就是蛋白胆固醇高啊，不利于健康
qinglian111 2010-10-26 20:05
吃过一次,味道只能说一般,价格还不便宜啊
alexanderf 2010-10-26 20:22
自己做蛋糕的都是人才。。。。还是更习惯买个甜点胚子，自己切点水果奶酪一烤省心。。。。蛋糕，好看又好吃的话太难了
losa 2010-10-27 01:43
很精致的蛋糕，看图仿佛已经闻到浓郁的巧克力和杏仁香扑鼻而来
dfct1313113 2010-10-27 01:48
蛋糕吃是好吃，不过要自家做就太麻烦了，连个最基本的烤箱都没有，我还是出去买来的方便。
宇宙意志 2010-10-27 13:29
这东西想不好吃都很难，又是杏仁又是巧克力的，还有奶油，不过想保持身材的还是别尝试了。
sheep610 2010-10-27 16:01
哇塞，看起来那么的诱人，看得我食指大动，啥时候自己也动手大快朵颐一番！
aisear120 2010-10-27 20:39
看图挺好的，步骤也很详细。可以做做试试。糖不宜太多，对身体不好
网虫在线 2010-10-27 21:22
我喜欢甜品。略带点苦味为佳。那是一种综合的味道。细腻而回甘。:excellence
fengsfh 2010-10-28 00:01
这个做出来挺贵的，还要有专业的工具，在家里不太合算啊，算了还是在外面买个吧
salas9000 2010-10-28 00:36
看着感觉没什么胃口呢。还是我吃饱了。
baqi0371 2010-10-28 02:03
看上去有点小粗糙！难以下咽的感觉！还是喜欢普通蛋糕！
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