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家乡小味－－武汉泡菜[2P]

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　 ·[b]配　料[/b]: 酸白菜 　　白菜3公斤，食盐150克。

　·[b]特　色[/b]： 色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。

　·[b]操　作[/b]:

　1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。 　
　
　2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压上石块腌渍。
　　
　3、第二天继续揉压，使缸内菜体紧实，待几天后缸内水分超出菜体时，即可停止揉压。再压上石块，盖上盖，放在空气流通处使其自然发酵。过1个月左右即成酸白菜。 　

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/Small/pic8260.jpg[/img]　

　[b]注意事项[/b]： 　　

　1、原料宜选择一种高脚白菜，也叫箭杆白菜。 　　

　2、防止油污和生水进入，以免变质。 　　

　3、发酵初期，盐水表面会泛起一层白水泡，几天后即会消失。这是白菜在发酵过程中的正常现象。 　　

　4、在缸内不动，可保存4个月左右。开缸后，要在一周内处理完毕

不知道这个和韩国泡菜有什么区别 口味怎么样啊

这不就是酱菜吗？有一次和朋友去吃韩国菜，一桌子不是腌肉、酱汤就是咸菜。

韩国泡菜就听过、吃过，武汉泡菜还真没听过，在哪有吃的哇？

不知是不是用酸菜做成的类似于泡菜性质的东西，如果是的话，不爱吃酸东西的人可要小心了

还是韩国辣白菜好吃，自己动手做。。

太美味了，真想马上吃两口，解解馋瘾。支持！

先学学，今晚回家动手做！希望不会太难吃。:cake

韩国泡菜到是一直都在吃，不知道这武汉泡菜味道如何，有机会一定试一下

韩国泡菜辣椒多，吃起来味道也不错，还有烟桑叶，味道也很好，第一次见

各地的泡菜各有不同的风味，韩国泡菜倒是尝过好几次，不知武汉泡菜的滋味如何？有机会去武汉的话要去尝尝。

味道和辣白菜有区别，做法上有不同，能好吃啊

泡菜下饭真的不错，只要好吃无所谓韩国中国了，因为适合自己才是最好的。谢谢分享

和韩国的辣白菜很相似嘛，现在白菜可真贵啊，不错的小菜。

我比较喜欢吃泡菜，特别是喝酒的时候，我们这里有一家四川的，泡菜很好吃

正是我所喜欢喜的，口水都流出来了。太想吃了

我只是听说过韩国泡菜，这个武汉泡菜倒还是没听说过，相信早饭的时候吃点这个泡菜应该挺好的

没看出来和一般的咸菜有什么区别，加点白糖，腌成带点甜味比较符合我的口味。

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泡菜源自中国，韩国的那种才叫 腌菜。
不为人所知的 武汉泡菜，其实中国的泡菜比 棒子的好吃多了