bgq 2011-3-8 14:16
“野性”十足的非洲美食[6P]
整个非洲可说是从狭长沿海地带陡然升起的一片广阔高原，总是代表着“野性”十足。殊不知，其地方食品也颇具特色。
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[align=center] 木薯芭蕉很流行 [/align]
[b] 木薯芭蕉很流行[/b]
非洲人生性乐观，注重短暂效益，对于稻麦等精耕作业，无能力、无耐性及无心意去办，所以他们的粮食以经济作物为主。米饭与面包并非绝迹，但局限于部份地区和大城市，马达加斯加和马拉維便是产米的表表者。
木薯是一种适应性很强的植物，能抗旱虫害，在贫瘠的土地也可以生长。然而，木薯含卡路里颇高，蛋白质却不多，且含带毒性的氢氰酸的害处在阻碍人体吸收碘质，导玫甲状腺肿胀。非洲是世界木薯的主要生产地，产量占全球的一半，行走非洲，尤其是在偏僻落后的村落，鲜有人不接触木薯者。木薯的制法除了煮、烤、炸、熷、炆多种，还可以把它晒干，然后压成粉。非洲人不流行用磨，宁愿用桩捶打。压成的木薯粉，加水加热，可以煮成稀糊、粉团，然后加上汁液和佐料拌食。联合国有关部门曾教导土人以木薯粉烤制面包和饼干。
木薯，芭蕉甚流行，非洲人食大蕉并非当作水果，而是以此充饥，烹饪离不开、煮、炖。第三种多人食的杂粮是玉米，非洲人喜欢烧玉米，街头巷尾小贩摆卖，香喷喷的气味引人馋口，新鲜的香甜甘美，时间一久，硬了便会梗胃。
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[align=center] 非洲水果也非常丰富 [/align]
[b] 水果非常丰富[/b]
此外，木瓜、柑、橙、芒果、菠萝、椰子、奶油果、红杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大树菠萝等水果非常丰富。沙漠的绿洲出产椰枣，干燥地流行一种紫红色的果实，入口苦涩，嘴嚼一番甘凉解渴。地中海沿岸盛产无花果和橄榄，南非的开普敦有葡萄、苹果和梨出售。一般禽畜和鱼类不算缺乏，但肉类是否新鲜，要因地区和情况而家。病从口入，非洲冷藏设备不普及，购买肉类要小心谨慎。由于一些国家信奉伊斯兰教，猪肉显得矜贵，一般来说，牛肉和羊肉最受人欢迎。
[b] 野味品种闻所未闻[/b]
非洲的野味非常丰富，不但品种众多，有些更是闻所未闻。穿山甲、猴子、野猪、果子狸、山龟是等闲之物，大象、长颈鹿、斑马、河马、狮子、骆驼、鸵鸟等肉也有出售，部份是非法的，部份领有牌照专卖。不寻常的也有，例如蚂蚁、蜗牛、虫、鳄鱼、蟋蟀、蝉、虫蛋等。西非人流行食一种石状的矿物，入口成粉末，据说含有丰富的矿物质。东北非的伊斯兰教徒，选用一种仿似鸦片的麻醉叶-堆草，以替代酒精。西北非的牧民，在沙漠的丛林里选用带苦味的幼技，先行嘴嚼解渴，之后作牙擦用来洁齿。
[b] 有钱饮啤酒，无钱喝土炮[/b]
一般来说，非洲人嗜酒，有钱时买啤酒，无钱时光顾“土炮”，私人酿酒之风有乡村甚流行。啤酒以外，汽水也十分畅销。非洲的电力不足，通常汽水啤酒以暖饮为多，而以冰化解的雪水则时有出售。
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[align=center] 非洲人茶道的秘密 [/align]
[b] 非洲人的茶道[/b]
非洲是咖啡的重要产地，但黑人舍咖啡而饮茶，尤其是北非的阿拉伯人为然，招待客人例必要茶侍奉。他们喜欢在茶里放进三分之一的糖，差不多糖味掩盖了茶香，一些人在茶里更放进香叶芬芳。茹毛饮血在今时今日的非洲甚少出现，然而饮新鲜奶的情况仍然存在，最通常的是牛奶和羊奶，其次是骆驼奶。路过沙漠，遇到非洲的牧民，勿忘索取一口新鲜即榨的骆驼奶。大部份初生的黑人婴儿，较其它先进国家的孩子幸褔，因为他们有美味而富营养的人奶抚养。
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[align=center] 非洲食品各具特色 [/align]
[b] 食品各具特色[/b]
非洲幅员广大，种族繁多，不乏富地方色彩的特色食物。先由西非说起，西非的尼日利亚流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西红杮，加水搅拌后用火烧制成糕或糊，由于每种成分的颜色不同，制成品七彩缤纷，称为“五色饭”。
扎依尔河流域的居民选用一种用香蕉、花生、木薯粉、棕榈油、辣椒和盐混合制成的特点。西非的蒸糕十分别致，他们把当地的特产高粱粉末倒入一个满布细孔葫芦瓢内，然后把瓢架在盛水的铁锅上用火烧，蒸成的糕味道鲜美。
埃塞俄比亚人也用蒸的方法，但不是蒸糕，而是蒸薄饼。土语叫做“音杰拉”的薄糕饼呈灰色，柔软夹带酸味。食的时候用一个芦苇编织的大筲箕盛载“音杰拉”。人们以薄糕饼蘸上辣汁，再放进菜和肉包裹着吃。埃塞俄比亚人又喜欢食未经煮熟的牛肉，爱吃生肉的民族之一。
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[align=center] 博茨瓦纳的牛肉宴 [/align]
[b] 牛王国的牛肉婚宴[/b]
讲到牛，不能不提到于非洲南部，有“牛王国”之称的博茨瓦纳。当地人民的生活处处与牛有关连，没有牛的青年休想有美女垂青。订婚时，男方要给女方一定数量的牛作彩礼；出嫁时，女方要送一些牛作嫁妆。结婚那天，男方要宰牛设宴，被邀请的人也要牵一头牛去祝贺，称之为“牛肉婚宴”。一些盛大而隆重的庆典，政府要宰杀一百头牛，称之为“百牛宴”，情况之热闹可想而知。
[b] 不准吃猪唯有吃羊[/b]
北非多数是阿拉伯人，信奉伊斯兰教，不吃猪肉，以羊为主要的肉类来源。其中最名贵隆重的要算烤全羊，通常用来招待贵宾或庆祝节日。
制法是先把羔羊宰杀、剥皮、去头、除脚、掏空内脏，用水洗净，挂在露天风干。待羊身上的水分滴干，将腌料涂在羊身，放到火上烤。烧烤完毕，整只羊放在一个大菜盆里，众人围坐撕食，边吃边谈。另外有沙律、阿拉伯大饼、橄榄等陪用，进膳的人切记用右手抓食，因为左手的功能与右手适得其反。
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[align=center] 非洲餐馆的特色美味 [/align]
[b] 发达地区的中餐馆[/b]
中国人深具生意头脑，专门选择那些有利可图的发达地区开餐馆，非洲的经济水平一般低落，因此在非洲经营的华人餐馆限于先进大城市。光顾的对象非富则贵，价钱甚不相宜，水准参差。
muquan 2011-3-8 14:26
以前听说过一个故事，说是山东的一支医疗队到非洲援外。周末到不远的海边去，发现当地人竟然不知道海参好吃，也不知道自己种点蔬菜。食物缺乏，可不就是必然的了吗
老照相机 2011-3-8 14:30
这个也不算什么野性啊，非洲还有专门吃水煮和油炸毛毛虫的，不知味道如何
q554356310 2011-3-8 15:33
非洲还有专门吃水煮和油炸毛毛虫的，不知味道如何
20060801 2011-3-8 15:33
中国人当然，捉什么吃什么了，天上飞的，水里游的，山里爬的，没有什么中国人不敢吃的， 我同学在中东做建筑，发现，那边的河里居然有大甲鱼的，居然当地人，让他们活了几百年，没人吃的，中国人来了，一下子，就让那里的甲鱼绝了种，中国人，是能吃，敢吃，会吃，
cqsz2005 2011-3-8 17:01
对非洲不是很熟悉，不过看着这些食物，也能体会到他们的辛苦了
wy_hust 2011-3-8 19:42
哎呀，总是感觉到非洲真是个没有怎么开化的地方，不光从食物啊这些东西看出来，感觉当地的人也是懒惰，堕落。
GGMMGAONIMA123 2011-3-8 21:03
其实我只喜欢那个牛肉，肉多好吃啊~那么大一个，好久不迟了~
softstar119 2011-3-8 21:36
非洲的美食或许不是那么的适合我们的口味哈，毕竟，经济太落后，很难产生美味的
a275529470 2011-3-9 00:15
不知道吃了有没副作用啊，不习惯生吃，不过看着好香。
a275529470 2011-3-9 00:16
美食这东西要吃了才知道，不过有些东西不敢乱吃，真悲剧。
towerlow 2011-3-9 03:34
我还真一直以为非洲人的饮食习惯像印度 或是穆斯林国家了 。。吃的也挺诱人的
cemel 2011-3-9 03:38
玩笑一句，吃非洲饭会不会变黑呢？呵呵，不过应该蛮有意思把
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