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最危害健康的5种鸡蛋吃法

[color=Indigo][size=4][font=微软雅黑][b]　　中国的老百姓将鸡蛋视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然……
　　
　　1.忌吃未熟鸡蛋
　　
　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
　　
　　鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
　　
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
　　
　　2.忌吃煮老的鸡蛋
　　
　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
　　
　　3.鸡蛋不宜与糖同煮
　　
　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
　　
　　4.炒鸡蛋不需要放味精
　　
　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
　　
　　5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
　　
　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。[/b][/font][/size][/color]

还是第一次听说鸡蛋有这么多的吃法，虽说味道要好，但也要健康，毕竟身体才是王道。

看来没煮熟的鸡蛋是不能吃了 说实话煮不熟的鸡蛋真的很好吃

感谢楼主分享这么实用的生活常识,下次烹饪一定注意.

完了 这5种中我常常干的就有三种 太可怕了 要去做体检了

小时候常吃糖水煮的水波蛋，现在喜欢吃煎鸡蛋。

又不能煮老 又不能吃没熟的 还真是纠结啊 还是吃煎蛋比较好啊

上面说的挺有道理，不过有人喜欢吃蛋黄还是水的。

额，我经常蛋炒饭的时候加糖。看来得改变一下了。

原来鸡蛋和糖是不能一起煮的啊，小时候经常煮糖鸡蛋吃呢，好在现在不吃了

我就是喜欢吃煮的半熟的鸡蛋，蛋黄有点粘稠的那种，今后可得注意了。

虽然鸡蛋营养丰富，但是也不能多吃，过犹不及

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鸡蛋不能吃生的一定的，其实各种食物都最好不要吃太生，因为寄生菌基本都会有，最好煮开几分钟进行才吃。

天天都吃鸡蛋，但没想到吃鸡蛋还有这么多的讲究！

原来吃鸡蛋还有这么多学问啊！以前总是做好就吃而已.

这么多年糖吞蛋吃下来也没见怎样么～而且，煎蛋总是流黄的才好吃～至于其他三个无所谓了～水煮蛋熟了拿冷水一泡直接剥壳吃掉，不可能存放的～

哈哈，广东有一种糖水叫雪耳莲子鸡蛋糖水，还有一种是放鹌鹑蛋的，不知道有没有问题呢

學習了 煮雞蛋既不能煮老 也不能煮不熟，煮甜酒沖蛋時要等冷卻再放糖。

发现基本占全了，以前经常冲生鸡蛋还有糖水冲蛋