bgq 2011-4-13 19:59
波兰人的本土美食--竟然是饺子和酸菜[15P]
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有人说，教波兰人做饺子就好比教墨西哥人吃辣椒，纯粹多此一举。几乎所有的波兰餐厅都供应饺子，而波兰女性也差不多人人都会做饺子。波兰饺子的名字是“Pierogi”，其中“Pie”意为“欢宴”。在波兰，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，“Pierogi”也得名于此。起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。
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记者曾看过国内媒体的一篇报道，称时任波兰众议院议长的路德维克·多恩酷爱中国餐饮文化，“常在家包饺子”，一时传为佳话。熟知波兰民俗的朋友私下笑称，这位议长喜欢中餐是事实，不过“包饺子”却与此毫无关系，因为但凡是个波兰家庭就“常在家包饺子”，饺子堪称波兰的饮食国粹。
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此外，波兰人过冬时还酷爱吃一种叫“毕高斯”的本土酸菜。这波兰饺子和酸菜往桌上一端，立马让身在异乡的中国人联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。
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波兰人的本土美食 竟然是饺子和酸菜
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如今，波兰人吃饺子最隆重的场合就是圣诞节和新年。波兰古都克拉科夫在2007年“饺子节”期间，每天要消耗掉3万个饺子。居住在美国宾夕法尼亚州的波兰移民每年都要举办“饺子赛跑”活动，届时人们扮成饺子的模样赛跑。而加拿大的波兰移民干脆在当地立起一座7.6米高的“饺子纪念碑”。
在波兰人的狂热推崇下，饺子已经成为欧美铁人三项运动员的首选健康食品。有趣的是，波兰饺子长得也不都像中国饺子。在一些北部城市，饺子就大得像个信封，里面装满馅料，可以边走边吃。而在一些大城市的快餐厅里，还流行一种“懒汉饺子”：把奶酪、土豆、鸡蛋混在面皮里切碎搅匀，然后煮熟装盘吃，一碗“懒汉饺子”足能让你吃撑。
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饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称波兰国菜的酸菜———毕高斯。这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了，如今更是漫长冬季里的波兰主菜，其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。
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波兰大妈斯泰莎告诉记者，该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。
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如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。毕高斯这个词还“出口”到了捷克，不过意思却变成了“步兵”。
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和波兰饺子不同，毕高斯被公认是舶来品。据说在14世纪后半叶，立陶宛大公瓦迪斯拉夫·雅其耶罗被立为波兰国王，他在亚盖沃举行狩猎大会，会后就用猎到的鹿肉和酸白菜做成主菜款待宾客。不过也有人说，毕高斯是日耳曼语词汇，意思是“泼洒”，这是因为早期做这道菜时要浇上干红葡萄酒，因此它恐怕应该源自日耳曼。
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xueye0000 2011-4-13 22:47
天才 那饺子皮是用杯子扣出来的？ 好创意我也不会擀饺子皮 下次也这么弄
woodcutter 2011-4-13 23:26
和中国的饺子看起来一样呢，只不过我们的饺子是煮的，他们是烤的或煎的
zhangying636 2011-4-14 00:02
原来波兰人也跟中国北方人喜欢包饺子，不知道这个是那边最早发明的
cqsz2005 2011-4-14 00:38
这个饺子和中国的饺子应该是不一样的吧，感觉像是蒸熟的，而没有下水煮啊
chinais025 2011-4-14 01:16
大千世界，无奇不有。真是让人不得不感慨下啊，要是有一天能走遍这个世界，那也是一种享受
woaiwozj111 2011-4-14 01:49
好想吃流口水了,还是中餐最考究也最好吃，反正法餐什么的吃不习惯哪东西:excellence
sxywk 2011-4-14 01:52
哈哈，他们那个饺子太大了，就像我们这边路边摊油炸的那种
ahhs555 2011-4-14 08:56
还真是第一次听说，原来波兰人的饮食习惯和咱东北人差不多
狗绣金萨马 2011-4-14 10:00
前面说他们用红锅和白锅煮饺子，不知道是指锅的颜色，还是指里面的调料。
怀柔 2011-4-14 11:42
饺子固然好吃，可是主食天天吃，够呛，波兰人的饺子喝咱中国的做法大致相同
月影传说 2011-4-14 16:28
看起来不错，我不敢吃多，我喜欢吃大米饭，我吃饺子吃不饱的。
jackysky4444 2011-4-14 17:01
真还真是长啦见识啦，难不成他们受亚洲文化影响这么重，而且是北方人的习惯啊
刀刀米热 2011-4-14 22:33
唔。这还真想不到，波兰这样一个欧洲国家，居然会吃饺子~！
towerlow 2011-4-14 22:59
估计馅应该都是肉的吧 肯定不会有咱这这么多种馅……不过证明波兰人也够会吃的 好吃不过饺子嘛
幸福人 2011-4-15 00:07
看着楼主的讲解与图片感觉很温馨，想到了一句话：世界人民大团结万岁！
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