wbl198091 2011-9-15 01:34
西班牙海鲜饭烹饪揭秘[14P]
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这就是著名的西班牙海鲜饭，看着就让人流口水阿。一下我给各位朋友讲述，这样的美食是怎么烹饪的。
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海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）
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青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好
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用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）
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将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。
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等虾仁变红色后加入番茄碎
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加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可
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加入海鲜饭调味剂（国内没有，可以托人在西班牙购买）
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加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）
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放入盐，等汤沸腾
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加米
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等开锅后，放入大虾
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放入青红椒丝
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小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。有条件的朋友可以试试。
474906019 2011-9-15 02:31
好菜但是海鲜饭在放入大虾后应该加适量奶油，味道会更均衡
q19841108 2011-9-15 08:41
这是什么啊，看起来不怎么好吃啊:huffy
egler1111 2011-9-15 10:28
看起来很干净很卫生,很喜欢这款食物,很想吃.
狗绣金萨马 2011-9-15 11:00
介绍比较详细，不过那些所谓必须在西班牙买的东西，根本就没有必要。
海鲜饭调味剂也不过是香料，还有蟹壳粉之类的东西，自己多加调料，多放海鲜就是了。
番红花国内大城市都能够买到，只是要当心假货，在同仁堂之类的大药房去买就行了。就算要买进口的，也应该是伊朗的才对。
catlovebull 2011-9-15 11:15
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av73 2011-9-15 11:27
图片上，色彩不是太好，但是海鲜应该还不错吧！！！！！！
cciff 2011-9-15 15:13
1、看上去很诱人，有点馋
2、图片里的米饭真不错，粒粒分明
3、对那个调味剂的成分很好奇，楼主再介绍一下么？
4、厚底锅国内到处都有啦
liumailong 2011-9-15 15:48
要用什么样的米呢？
还有这个是原创的吗？
superzjf 2011-9-15 16:35
就是一锅海鲜杂烩饭啊
不过味道肯定不错食材地道才是王道啊
bqc51212 2011-9-15 16:47
没条件的朋友过来顶顶i就行了，话说我们这也没见过西班牙菜式，要不然可以特意去看看有没有这道菜:excellence
色中色爱我 2011-9-15 16:50
的确很好吃,去西班牙的时候在当地吃过.有条件的朋友可以在家做一下.
jcksxln 2011-9-15 16:51
什么海鲜饭！整个就是一盘大杂汇；不过老外倒蛮有想象力的。
维维777 2011-9-15 17:08
很美味的样子，很喜欢吃海鲜饭，东西搭配颜色和种类真的很棒。。。
xiaolang085 2011-9-15 19:51
西班牙海鲜饭很有名气，但是楼主的这个颜色不好啊
hwjoe1985 2011-9-15 20:25
这种做法就是烩饭啊！
地中海地区经典的菜式
不过我看过几次觉得不会太适合中国人的口味
中国人吃饭会跟喜欢饭的口感干一些，有咀嚼感
这种做法，就有些太湿了
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