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立春后吃春饼

天气虽然寒冷，但春姑娘已经袅袅婷婷的婀娜的走来。立春了，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。 立春俗称打春，系农历正月节，有时也在腊月。“春打六九头”，立春在大寒后15天，约在公历的2月4日。此日起，气温渐趋回升，春季开始冬季结束。立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始。我国人民对于春的到来寄予希望，历来都很重视这个节气。立春除迎春大典外，还有打春牛、喝春酒、吃春饼的习俗。 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然喽如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春饼的配菜的。
原料：面粉、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、榨菜丝、精盐、香油。

1. 用开水烫面，水一定要滚开。

2. 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3. 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4. 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5. 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7. 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8. 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9. 把炒好的配菜装盘，备用。

10. 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11. 把面剂子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13. 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14. 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15. 把面剂子擀成薄薄的饼。

16. 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17. 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19. 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20. 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
温馨小贴士：
小提示： 1、烫面的水一定要滚开。 2、烙饼要用小火。 3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

在大连吃过一次春饼，薄得跟纸一样，包上菜后吃起来可真香。

可惜没图 好几年没吃过了  做好的话确实挺美味 可惜没图 支持一下

什么是春饼？还是头一回听说，只吃过死面饼。

南方这里好像没见过春饼，不知道是什么样子，只知道春卷

介绍得非常详细，要是配有图片就更好了。配菜喜欢绿豆芽炒肉丝，用饼一卷，香!

春饼 很美味 就在不清楚很薄特透明的饼怎么做滴

春饼是什么东西啊。没图片还真的不清楚啊·

东北好像这时都吃春饼的包个大葱那个味道正啊

春饼前两天才听说过，可惜没有吃过，有机会一定要去尝尝。

没吃过什么春饼，只记得小时候吃过春卷，估计差不多吧

从来没吃过啊，看LZ说的好像很美味的样子，但是不知道哪里有吃啊~

我们这里的春卷是买的皮，馅是用荠菜和韭菜黄做的，炸出来的还是比较好吃的。

春饼要是做薄还是很麻烦的啊，20步看着就累啊，呵呵

呵呵现在春饼饭店里已经有啦新的做法，用特制的电饼铛在面糊里一沾就成了。非常简单。

南方都是吃春卷，金针菇和韭黄馅的比较多一点

吃了好几张 自己家做的 饭店全是人 还很贵啊 2个人吃春饼就将近100啊

楼主的吃法太素了，北方吃春饼一定要有烤鸭，甜面酱，葱丝，还有土豆丝，这样吃起来才过瘾。

去北京吃烤鸭的春饼就很好，现在又那种薄饼档烙饼很方便了。