wbl198091 2012-6-4 12:23
如何防范和鉴别地沟油
地沟油问题都是老掉牙的事情了，反正那些黑心商家也还是一样的乱来，获取暴利。地沟油可能是我们饮食健康中谈得最多的一个问题了，它是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
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长期以来，一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取垃圾油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
如何鉴别地沟油
“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
飘渺尊 2012-6-4 21:29
这分辨地沟油的帖子可要推广，据说国家出台了具体的方法，但还没有具体发布。平时用闻和尝的方法鉴定比较多，再就是到大超市买就比较好了
mengzi2288 2012-6-4 23:05
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怀念之心 2012-6-5 12:29
这个地沟油啊，跟范伟的一句台词一样，防不胜防啊，怎么能放的住地沟油啊，就是超市里买的也不一定多是好的。
cxl1800 2012-6-5 20:39
地沟吃多了也就习惯了 谁能说自己没吃过啊 食堂 大街 甚至很多黑心企业 一半花生一半地沟他都有赚
a7822482a 2012-6-5 21:29
真的非常感谢楼主给出这些宝贵的方法，但是现在地沟油真的很难防范
黑土24 2012-6-5 22:23
分辨地沟油其实是很难的，别说老百姓，就是很专业的人员靠眼睛都很难分辨出来。真的叫人防不胜防啊。要完全杜绝地沟油还得靠政府才可以。
el306 2012-6-6 00:42
现实中可能每一个人都中过标，食品安全问题不是小问题，关系重大啊。
zjpyybw 2012-6-11 10:17
我市场里的小饭馆用的都是地沟油～～现在地沟油太多了～防不胜防呀～这食品安全什么时候才能真正的安全哦～
angelwin 2012-6-11 16:04
地沟油的出现确实反映社会的真实情况，只是以营利为目的却忽略了人们的健康，
食品卫生监督部门应该有所作为才是，识得鉴别地沟油是好，但我们更需要的是杜绝地沟油的出现。
wang6222 2012-6-13 10:07
治标不治本,还是要从源头上消灭地沟油,要严惩制造者
nemoweisuo 2012-6-15 13:14
防止地沟油的最好办法 就是。。。自己烧 哈哈
opp9413 2012-6-20 23:09
现在人心只有利益，那还有道德存在。即使有那么点，也是因为利益太少:wad37
雨天花石 2012-6-20 23:20
嗯,不错,学习了地沟油的辨别了,以后可以尽量避免了
jiajia259 2012-6-20 23:37
据专家说，地沟油是无法分辨出来的，即使用用“科学”的检验方法也检验不出来。之前已经有中学生说，放冰箱里看会不会凝结，凝结的是地沟油，不凝结的不是。还有炸大蒜法。反正专家都说了，都不行。都检验不出来。
十二只耳环1 2012-6-21 09:07
咱自己买的又不会是地沟油，那些黑心商家把地沟油做出菜来又怎么辨识，防不胜防啊
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