che_yyyy 2012-7-10 21:54
真有点饿了，传闻罢了，真不吃吗，别管以后，先满足当下吧
luque87 2012-7-10 23:43
这个帖子可长见识了，以前还真没想过这些问题。食品添加剂就像水能载舟亦能覆舟啊
mylove5120 2012-7-11 00:14
其实我很早就想找个铺子做做牛杂的，可我就是怕，老实做事的话，赚得不多，不老实的话，真怕哪天轮到自己倒霉上了啊！！怕怕啊！
zchsym2000 2012-7-11 07:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
wchasini 2012-7-12 17:45
个人感觉应该掌握一个度，任何食物吃多了都会对身体产生不良的影响。
东京长枪所向 2012-7-12 19:36
真不知道这是什么样的大厨，第一点，嫩肉粉早在2000年左右的时候国家就已经禁止使用了，现在你去问酒店打荷的估计都不知道什么是嫩肉粉，铁板牛肉的问题文章说的很对，那个东西是买来已经酱上劲的，但是牛柳的话，酒店还是需要买来自己上劲的。
第2点，这是无解的，从我2001年入行开始，酒店也好，快餐店也好，任何菜肴都是用的地沟油，一般酒店的话，只有蔬菜类会用猪油。
从第3点这里，我可以断定写这篇文章的根本不是厨师，虾仁的吐槽点是他的原料不新鲜，是用的死虾剥的，但是晶晶亮的那是淀粉勾芡+淋亮油好吧。
第4，请问您知道张生记吗，当初他们的招牌菜就是早起炖的神仙老鸭煲，要是慢火炖的菜都等到客人来点菜了才下锅，那老鸭煲，扣肉啊。肘子啊之类的菜都可以在菜单上划去了。
至于添加剂的问题，说实话，这些东西基本都是用在酒店的创新菜方面的，传统菜肴的制作是不需要添加剂的。
天才是我 2012-7-12 19:59
那位大厨 可否讲讲 一般酒店啊 大排档啊 我们到底什么能吃什么不能吃啊
wu2009007 2012-7-12 20:07
这个贴发得非常好，我以前在厨房的时候师傅就教导我们这些菜如何如何不好，发帖人十分实在
洋葱叶 2012-7-12 22:21
这些菜，基本上是聚会上常吃的。这么说起来，以后只能改吃素了
killtime 2012-7-12 22:54
在中国，能活下来就是个奇迹。咱们这的商人没有道德底线。什么时候能好转，吃上放心的啊？
龙之芥 2012-7-12 23:35
中国人的才智，难道都用在这为了利益不择手段的戕害国民同胞上面了？
aslin19791212 2012-7-13 00:15
:huffy 唉，看来真的是防不胜防了，谢谢楼主的提醒，以后去餐馆一定要小心点菜了
NF·D·SN 2012-7-13 00:36
原来还有这些内幕啊，LZ不说真的不知道啊，以后要注意了，多谢LZ了:excellence
hunluan 2012-7-13 01:04
要你这么一说，什么都不能吃了，只要什么菜都放添加剂，加地沟油，都不用出外面餐馆吃饭了，回家自己煮算了，请客也自己家请。:poor
zhaolinzhao 2012-7-13 03:56
还有什么干炸带鱼 千万不要点 还有颜色越好看的的菜就越有问题 :excellence
马儿快跑 2012-7-13 11:12
学习了，现在的不良商人太多了，国家应该颁布法令来打击无良商人，提高食品安全！
1982mama 2012-7-14 09:22
现在要吃的放心就去那种稍微贵点的，环境好一点的饭店，稍微让人放心一点
liwei1026 2012-7-14 18:31
除了水晶虾仁不爱吃，其他3样都是最爱吃的。以后要少吃了
在线客服(1)