wahng 2012-7-21 23:37
徐州地方特色菜[3P]
羊方藏鱼。被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史，古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。此菜与彭祖有很大关系。彭祖对汤有研究，汤讲究一个鲜字，所以在菜上也十分讲究“鲜”，把羊和鱼同烹，以为最鲜、更鲜，古汉字“鲜”字也出自“羊方藏鱼”这道名菜，同时它也是彭祖饮食文化的一个亮点。
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霸王别姬。是江苏徐州地区的传统名菜。为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬，创制了霸王别姬这道名菜，流传至今。借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇。
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地锅鸡。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
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[[i] 本帖最后由 wahng 于 2012-7-22 11:55 编辑 [/i]]
无知小子 2012-7-21 23:56
抢个沙发，这道菜一定到讲究做法。羊肉同鱼肉一起烹调是没有效果的，一定要分开做熟，再合在一起上汤，方有滋味！
wahng 2012-7-22 11:58
已经进行修改了，不知道是不是还是错。
我发的帖挣得金币还不够我被扣的，版主手下留情啊。。。:cry
bust 2012-7-22 13:02
这几个菜看着就流口水啊，下次去徐州一定要尝尝:excellence
bust 2012-7-22 13:02
这几个菜看着就流口水啊，下次去徐州一定要尝尝:excellence
bannres66 2012-7-22 15:12
回复 1楼 的帖子
看菜的样子很讲究呀，的确是特色菜。好想吃一口
22874481 2012-7-23 02:57
前二倒菜雷死我了～啥造型啊:faint :faint
zdw3887717 2012-7-23 06:02
怎么没有加工的方法，只有图片和名称，搞的像广告一样，还有指甲没剪掉。
mildwater 2012-7-23 15:03
这三个代表徐州地方菜？感觉上最好吃的徐州菜是菠菜炒面皮。
mayaya0 2012-7-23 16:47
果断的说徐州自古就是中心要道，好吃的自然少不了，这些去徐州的时候都小品了一下，不错的说
jiachuan110 2012-7-23 19:12
第一道菜真是太神奇了，居然能把这两种极致的味道融在一起。
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