查看完整版本: 川香口水鸡

daniel3388 2013-1-13 10:13

煮鸡的流程一点也没错, 大火煮开后立即转小火，煮三分钟恐怕有点不足，五分钟比较理想。焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多 - 这是百份百对的做法。海南鸡的做法亦是雷同:excellence

[[i] Last edited by daniel3388 at 2013-1-13 10:14 [/i]]

kitmen 2013-1-13 10:34

今天正好买了一只鸡今晚回去按照做来试一下

dsdsdsg 2013-1-13 11:10

原来口水鸡是这样做的，回去要实践一下，它是我的最爱呢，感觉楼主的分享

eufrat101 2013-1-13 11:16

还没有看完制作方法，口水就快流出来了，以前总是街上买着吃，今天在家做。

szw2004 2013-1-13 12:29

楼主最好在来张做好的成品鸡的图片，而且必须上大图，提提我们的食欲哈。

8286021T 2013-1-13 13:26

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

8286021T 2013-1-13 13:45

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

8286021T 2013-1-13 13:48

这个菜感觉和鱼香茄子的做法差不多，换成白菜口味也很特别啊

kuailetiantian 2013-1-13 15:33

个人也觉得口水鸡的酱料非常重要，要浓而不腻，不要完全盖住鸡肉本身的味道。

zhangbozhi5 2013-1-15 18:07

看着是真不错，相当给力噢，谢谢楼主分享。

李逵852 2013-1-15 18:58

总是做不好卤汁的调和。吃起来没有那个味道。

qq53737190 2013-1-15 20:13

煮熟的鸡最好马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂

theeras 2013-1-15 20:57

看了就好有胃口啊.想吃

357577 2013-1-15 21:00

我是被题目吸引过来的，川味想必一定是麻辣

zhangbozhi5 2013-1-16 02:06

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

zhangbozhi5 2013-1-16 05:17

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

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