ggsg 2013-2-26 04:58
轻松做出墨西哥美食 墨西哥鸡肉馅饼
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主料：高筋面粉５００克，鸡胸肉１块
辅料：胡萝卜１根，洋葱１个，青椒２个，山药１段，干酵母２克
调料：食盐２克，鸡精少许，番茄酱适量，马苏里拉奶酪适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，辣椒酱适量，白糖６克，水３００克
墨西哥鸡肉披萨馅饼的做法
将饼皮材料（高筋面粉500克、温水300克、盐2克、糖6克、橄榄油15克、酵母2克）投入面包机内，选择和面程序
和成光滑的面团
将面团放入冰箱冷藏醒发半小时
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将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会
将洋葱、青椒、胡萝卜、山药切丁备用
炒锅加少许橄榄油加热，加入鸡脯肉煸炒
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炒至鸡肉变色加入洋葱、胡萝卜、青椒、山药丁煸炒
翻炒出香味后加入一大勺番茄酱和一大勺韩式辣椒酱
上述材料翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉调味，关火即可
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将饼全部烙好后取三张薄饼从中间切开
在饼片中间先放一层奶酪丝再放上适量的鸡肉馅料再放一层奶酪丝两边卷起
将做好的鸡肉披萨饼坯放入电饼铛内烙至两面焦黄即可
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小技巧：1、擀面饼的时候，可以洒些薄粉从中间往外擀，尽量厚薄均匀，呈圆形。
2、不要一次性把面饼擀出来，趁着烙的时间擀下一张。
3、烙好的饼皮用保鲜袋包严，放入冰箱冷藏或冷冻保存，再食用时，取出回暖到室温烤箱低温热一下或者放入蒸锅内热几分钟即可。不可用微波炉叮，面饼会硬。
4、炒制馅料里不需放盐，馅料因人而宜，随意放自己喜爱的材料。
5、做好的饼坯烙制时不要放油，至两面焦黄马苏奶酪溶化即可。
菜品特色：最近到一家常去的烘焙网店买材料，看到店主正在忙呼着，案子上摆了好几张饼，上面撒的奶酪丝，挺好奇的，店主说是有人向她订的披萨，用墨西哥饼皮做的，这个办法还真不错呢。我和儿子都喜欢吃肯德基的墨西哥鸡肉卷饼，披萨也是那小子的最爱，回家试试。
外卖的墨西哥饼皮咱吃着不放心，还是自己回家做，在网上找了些饼皮的方子，将玉米油改用橄榄油，和好的面团放入冰箱冷藏醒发，做出的面饼柔软还有嚼头。鸡肉洋葱胡萝卜再加入淮山药做出的馅料口感很不一般，将饼皮切片卷入馅料方便食用，配上马苏里拉奶酪拉丝的效果那是更美妙！
wineren 2013-2-26 06:31
很不错啊，有点我们当地的鸡蛋卷饼的味道，关键技术看饼子做的味道如何，这才能保证第一口感
西山杂种屌1 2013-2-26 21:35
正宗的墨西哥馅饼，用的面粉，应该是玉米粉，这样才会原汁原味。
chuchang 2013-2-27 16:04
以前在动漫上看到墨西哥饼是扇形的还以为是假的，现在看楼主介绍他真的是扇形的
一式两份 2013-3-5 18:28
目前在肯德鸡，我只吃鸡肉卷，不管是老北京还是墨西哥，很好吃，看了楼主的图片与介绍，我自己也想做
洗风白马 2013-3-8 00:27
墨西哥鸡肉披萨,感觉是综合了墨西哥鸡肉卷和披萨的两大特点,满足了大家的口味.赞一个.
robbieandivy 2013-3-8 20:49
墨西哥的玉米饼taco在美国很流行，不过有人说吃多了会便秘，好像南方公园有一集讲过
pirescandela 2013-3-8 21:12
做的真漂亮，墨西哥人更喜欢玉米面好像，辣酱也很独到
cxbshrangel 2013-3-10 12:24
我承认这玩意看着有点像老北京鸡肉卷，无感啊
pass416323 2013-3-11 19:33
忍者神龟里边有一个是不是就特别喜欢吃这个啊，应该是很不错的享受。
pass416323 2013-3-11 20:06
不知道具体吃起来怎么样，应该是比较美味的。
wang033514 2013-3-12 13:03
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klose100114 2013-3-14 17:21
看大大的介绍和步骤顺序基本可以试试做一次，只是不知道现在超市里有墨西哥特色的酱料卖不，如果没有的话，类似的甜椒酱可以代替吗
wangrcc0228 2013-3-14 18:32
这不就是肯德基的墨西哥鸡肉卷的简版嘛，不过看起来比肯德基做的更好吃，颜色更鲜嫩。
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