9900990 2013-4-3 08:38
壽喜燒Plate[20P]
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すき焼き/Sukiyai/壽喜燒聽到這個名字感覺晚餐用的.. 把材料準備起來,鐵鍋子跟小瓦斯爐放在桌上一邊加入材料煮一邊吃. 非常豪華的家庭料理!! 看看用到什麼材料呢? 肉,豆腐,蔥and 沾醬用的蛋汁.. 營養面很不錯的組合. 只有晚上吃太可惜了~! Why not 早午餐吃這麼豪華的一道!? 不一定要等到晚上準備大量大家一起吃的啦! 做法不會花很多時間. 在廚房裡面用平底鍋就很快速做得出來呢!! 這麼快速做的壽喜燒是不是少什麼味道的? Not at all!! 烹飪的方式基本上跟傳統的差不多一樣. 沒有什麼漏掉的味道呢!!
來! 好好煮的QQ白飯裝在盤子. 把大盛煮好的壽喜燒裝在一起!! 別忘記鍋子裡面的醬汁淋在白飯上喔! 吃好一點早午餐Let’s have 元氣&活潑的Sparkling Day吧~!!
材料:
[2人分]
牛肉薄片 Sliced beef—200g
蔥 Green onion—2~3枝
洋蔥 Onion—1/4個
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
[壽喜燒醬汁調味料]
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
七味粉 Nanami powder—適量
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白飯 rice—2碗
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(1) 買了超Beautiful的牛肉片! 切一半.
最好要選這種大理石紋路的薄片! 如果不吃牛肉的話,可以代用梅花肉! ^^
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(2) 洋蔥切片..
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(3) 我個人一定要壽喜燒裡面加入的item金針菇!! 把根的部位切掉..
當然可以用其他菇類. 香菇,鴻禧菇,杏鮑菇都很好的!!
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(4) 青蔥斜切.
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(5) 然後把白色跟綠色的分開.
我要把白色的部位炒出來蔥天然的甜味. 綠色的要留票亮的顏色,所以最後放入.
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(6) 板豆腐用紙巾或紗布包起來稍微吸收多餘的水分.
不用放很久.表面擦掉大概的水分就好了.
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(7) 然後切半.
這次不是火鍋的樣子一直在鍋子裡面煮的. 豆腐不要太大塊喔!不然裡面沒有入味..
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(8) 不沾平底鍋不加油直接放入用中火煎到兩面都金黃色
這個本來叫 焼き豆腐 用燒烤過的豆腐. 可以用火槍燒一燒…但是一般家庭廚房比較不會有. 這樣子煎的也可以享受豆腐的香味&口感喔!!
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(9) 煎好的豆腐拿出來. 切小方形.
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(10) 先準備壽喜燒的醬汁! 把上面寫的調味料混在一起. 攪一攪確認砂糖有溶化..
比率是可以參考的. 甜度&鹹度在煮時候還可以自己調整喔~!
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(11) 平底鍋開中火加入一點油..
這裡本來要用牛肉脂肪.. 如果您買的牛肉脂肪特別多的話,只脂肪的部分削起來放進去炒一炒讓油分容化出來!!
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(12) 放入洋蔥&蔥白色的部位. 炒到洋蔥透明. 蔥稍微焦的樣子.
炒到透明的洋蔥超級甜~! 炒到稍微焦的蔥超級香~! (=￣ ρ￣=)ジュル,,
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(13) 然後讓它們移到鍋子旁邊…
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(14) 把火開大一點. 再放入 “超Beautiful的牛肉片”
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(15) 不用特別翻面.但是用筷子趕快分開,確認肉片沒有黏在一起的. 只有一面有燒到的感覺久OK了.
最好用大火讓牛肉快速燒一點才好吃的…this IS why we call it すき焼き/Suki-yaki
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(16) 然後其他的材料放進去.
可以的話照片的樣子整齊一點放. 以後裝盤時候比較好處理!!
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(17) 調好的醬汁再一次攪拌好確認砂糖沒有沉澱後,倒進去~! 讓它滾一下讓酒精蒸發以後關小火.
這個時候可以試味道. 如果要調整go ahead and do it!
方式很單純! 不夠鹹=加量醬油. 不夠甜=加量砂糖或味淋. 太重=加入水或,清酒.
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(18) If you like.. 可以加入蛋汁做成丼飯的樣子. 表面淋上去.
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(19) 不用特別蓋起來. 轉大火一點讓蛋汁煮到喜歡的熟度就完成了~!! 跟白飯裝在盤子上. 如果要辣一點的話可以撒七味粉! Let’s dig in~!! o(≧▽≦)o
[[i] 本帖最后由 9900990 于 2013-4-3 08:39 编辑 [/i]]
怀念之心 2013-4-12 18:50
日本的菜咋跟韩国的菜有点差不多，总喜欢一碗饭旁边加个汤。对吃的还真是讲究。
zyc606287 2013-4-15 03:00
下次去日本一定要试试牛肉锅, 不然不知道自己买到的酱料是否正宗
mofangdaxia 2013-4-21 20:35
看起来好象不怎么样啊，差点看成了寿司烧了
yugfshf 2013-5-4 04:19
日系料理就是精致，各种食材也挺讲究，不过国内很难吃到正宗的，价格不便宜啊，图片看上去很有食欲啊
电路 2013-5-4 18:33
这个东西日剧里见得特别多，不过罗马音应该是sukiyaki,楼主漏了个k
laobanzhang123 2013-5-4 19:47
这菜看着不错，有菜有饭懒人的福音呀，就是现在不敢吃鸡肉了。
w123aaa 2013-5-17 17:05
[quote]原帖由 [i]pillowcon[/i] 于 2013-4-4 22:12 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=90366748&ptid=4889617][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
寿喜烧据说要沾着生鸡蛋吃才行。
在国内好像很少能见到做的比较正宗的日式料理吧，大都是改良适合国内口味了。 [/quote]
求教一下，日本人那种打个生鸡蛋在米饭上搅拌一下就能吃的饭叫什么名字
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